鴉片魚一般蒸多長時間
鴉片魚一般蒸上十五分鐘就可以了。鴉片魚身上的魚鱗比較細小,不去鱗對口感也沒有太多影響,而且魚鱗也是很有營養價值的食材。很多沿海居民吃鴉片魚都是不去鱗的。
做法
1、 將鴉片魚洗淨清理好,用刀在魚的兩面身上各劃幾刀斜紋,以便調料入味。
2、蔥、姜切成絲。
3、把魚放入微波爐專用魚盆內,先在魚身上均勻地淋上優質黃酒,然後放鹽、糖、雞精、味精、薑絲、蒜泥,少許生抽,浸漬30分鐘。
4、將浸漬好的鴉片魚放入微波爐內大火蒸7分鐘。
5、炒鍋裡放少量調和色拉油,加入蔥絲,李錦記蒸魚豉油,待油熱後淋在魚身上即可。再撒上幾個香菜葉、胡蘿蔔絲增色,使其更具色、香、味。
注意事項
鴉片魚身肉質較厚,兩面比斜刀應稍深些,以便調料滲入。微波爐蒸魚盒蓋上應該留有一小出氣孔,以便蒸氣壓力增加時能有適量逸出,不至於被蒸氣掀翻盒蓋,影響蒸魚。調料撒放時應該均勻,黃酒適量多放一些,南方人喜甜,白糖多放一些,北方人喜清淡,白糖少放一些,喜辣者可以適量放些小辣椒絲。放鹽應該適量,寧少寧多。不喜歡生抽和蒸魚豉油味道的人士,可以不加這二樣調料,清蒸鴉片魚的味道就更清純鮮美了。清蒸鴉片魚,肉質白嫩,味鮮美,品嚐時方便無剌,營養豐富,確是物美價廉的美食。
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