水煮紫甘藍多久可以吃
1-2分鐘左右。
紫甘藍本身可以生吃。 煮紫甘藍時,只需在沸水中燙1-2分鐘即可。 當質地變軟時,您可以將其移除。 這樣既可以去除紫甘藍本身的苦味,又可以最大限度地減少營養成分的流失,所以在烹調紫甘藍時要注意不要煮太久。
紫甘藍用水煮完怎麼變藍色了:這是因為紫甘藍裡面含有花青素,花青素本身既是一種天然抗氧化劑,又是一種色素。 而且它的性質極不穩定,尤其是接觸大量的水後會跑到水裡,所以當你煮紫甘藍時,你會發現最後的湯色是藍色或紫色。 這種情況是正常的。 紫甘藍只要在吃之前把它清洗乾淨,就可以放心食用了,而且不會對健康有害。 此外,食用富含花青素的食物還具有抗氧化和抗衰老的功效。
紫甘藍怎麼挑選:摸手感:
較好的紫甘藍在手上會感覺較重,說明紫甘藍水分較多,結構緊湊,口感會更好。壞的紫甘藍拿在手裡掂起來比較輕,吃的時候會覺得汁水不足,口感差。
看外觀:
較好的紫甘藍看起來明亮而有光澤,而劣質的紫甘藍則顯得暗淡無光。
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