烘焙茶一般用多少溫度
烘焙茶一般用多少溫度的答案是:烘焙茶一般用100度的溫度,大約烘製6-7個小時
烘焙,往往是製茶工藝中的最後一道工藝,其目的是蒸發茶葉內多餘水分,促使葉內含物起熱化、構香作用,增迸和固定品質,以利貯藏。
(1)蒸發茶葉水分,降低茶葉中的水分含量,延長茶葉的保質期。因為茶葉本身有著較強的吸溼性。若茶葉中的水分達到一定程度後,黴菌就會出現,茶葉也就發生發黴變質的現象,若茶葉發黴變質,建議大家直接廢棄,因為發黴變質的茶中會含有致癌的黃麴黴毒素,喝茶本身就是為了健康養生,所以,一旦發生發黴變質,最好廢棄丟掉。而焙火可以減輕茶葉變質的速度,確保茶葉存放期間的質量。尤其是綠茶這類,本身保質期時間就較短。而普洱茶則相反:越陳越香(儲存好的前提下)、而且時間10年以上的茶價值也就越高。
(2)改變茶葉的品質,主要是改善或者調整茶葉的香氣滋味以及茶湯色,初製茶中嚐嚐伴有臭青味、苦味以及儲藏不當帶來的雜味和陳味,通過一定溫度的烘焙,可以使茶葉滋味變得純正,增加新鮮感,恢復火香。
(3)增進茶葉的香色和熟感,主要是用來彌補製茶過程中的缺陷,滿足不同口味。
(4)殺菌,茶葉中不僅僅存在500多種對人體有益微量元素,同時,工藝不好的茶葉中也會存在黴菌、蘑菇菌和酵母菌等。黴菌則是茶葉變質的標誌。一般在160℃以上可以殺滅黴菌,所以,用烘焙的方式也是為了清除細菌。
烘焙前要對茶的整體結構需要有相當程度的判別與評定能力,透過識茶的步驟,對茶的主體結構的認知將更加縝密,才能有助烘焙前之規劃能力。水分 :在鮮葉上,水分佔有75%左右的比重,在茶的烘焙上,其從鮮葉排出的方法是以滲透蒸騰的輸送方式為之,先後次序為先葉肉、再葉脈 、柄、莖。
酶 :酶是一個重要的催化劑。
青味 :主要源自制程中萎凋不當所致不足或不均都會產菁味。
苦味 :在半發酵茶中苦味是無可避免會存在的,只是程度與性質的不同。
澀味 :澀為在半發酵茶的範圍裡與青、苦一樣,不可避免的存在,只是程度與 性質上的差異而已。
悶味:此味與先天無關,純為製程上的疏忽與不當所致。
陳雜味 :形成原因以儲存不當為最,如儲容器破損;空間的溫、溼度過高;環境 汙染;受到陽光照射等。
-
有粉刺可以化妝嗎
長了粉刺是不可以化妝的。如果化妝的話會使毛孔中積累更多的粉底和香精,再和空氣中的灰塵、汗水混合在一起,就變成很髒的髒汙物質,很容易阻塞毛孔,臉上的粉刺不但無法掩飾,反而更惡化,粉刺痘痘還會四處蔓延。化妝品會帶給面板負擔化妝品中含有香精香料,對於臉上有粉刺...
-
晒斑和雀斑的區別
1、成因不同:晒斑是陽光照射後的一種損傷表現,一般夏季出現晒斑的可能性較高;而雀斑出現的原因卻是遺傳,如果有家族病史,那麼小孩就有可能也會出現雀斑,雀斑在小孩子很小的時候就會出現。2、顏色不同:雀斑皮損為淺褐或暗褐色斑點;而晒斑呈深棕色或淡褐色斑點分佈。3、...
-
穿脫隔離衣應注意什麼
穿脫隔離衣需要注意:1、穿隔離衣前要準備好所有的穿戴工具,並確定隔離衣的大小,檢查隔離衣是否完好無損。2、穿隔離衣前要取下身上的戒指、手錶等配飾。3、穿隔離衣的時候,清潔面對著自己。4、脫隔離衣的時候要先將腰帶、釦子都解開,然後露出手部清洗乾淨。5、脫下...
-
用完凍乾粉可以再使用水乳嗎
用完凍乾粉可以再使用水乳護膚品。在使用凍乾粉前,先要確定自己是否對凍乾粉過敏,然後進臉部清潔乾淨後再使用凍乾粉,最後再進行後續的水乳護膚步驟。凍乾粉的使用方法用注射器取溶酶後,將其注射到凍乾粉中,然後將其混合搖勻就可以使用了。堅持每天早晚各使用一次,可...