教你做個爽爆味蕾的口水雞
口水雞的家常做法
口水雞是一道特別好吃的冷盤。尤其是南方的朋友,對於口水雞是有特別的偏愛的。隨著川菜越來越被人們熟知,口水雞也是火遍了大江南北,只要喜歡酸辣口味的人,沒有不喜歡吃口水雞的。酸甜麻辣的口感真的是爽爆味蕾。其實好吃的口水雞製作方法也是特別簡單,在家裡面同樣能做出來不比飯店差的口感。今天就來和我一起學習一下口水雞的做法。
正宗的口水雞一般都是使用三黃雞,但是家裡面用雞腿比較方便,而且雞腿的肉也比較多,符合老人和孩子的口感,所以今天我們就用雞腿做一個三黃雞。先把雞頭洗乾淨,冷水下鍋,煮開後再煮3到5分鐘,煮出雞腿裡的血沫撈出來用清水沖洗乾淨,另起一鍋水把雞腿放進去,加入適量蔥姜,69大火煮開,轉成小火,煮25分鐘,幹活之後不要立刻把雞腿撈出來,蓋上蓋子悶直到冷卻。
煮雞腿的時間可以先準備料汁,其實口水雞好吃的關鍵就在於料汁。拿一個大碗裡面加入適量蒜末,辣椒麵,十三香,白芝麻,花椒,花生碎,鍋裡面燒一大勺油,油熱之後趁熱把油倒進辣椒麵裡攪拌均勻。然後加入適量生抽,一勺陳醋,一勺白糖,如果喜歡甜口比較重的,可以放兩勺糖,再加入適量鹽攪拌均勻料汁就做好了。
盤子底下可以切點黃瓜絲和胡蘿蔔絲墊底。冷卻的雞腿用刀斬成細一點的塊兒。把雞腿擺放在黃瓜絲上面,然後把調好的料汁倒進去。倒料汁一定要均勻一些,讓每一塊雞腿都沾滿料汁。酸辣爽口的口水雞就做好了,煮雞腿的湯別丟掉,加入適量香菇和小青菜,煮一會兒再加入適量鹽,雞粉調味,就是一份美味的雞湯。做這道菜最主要的就是料汁只要把料汁調好,整道菜的味道都是特別棒的。
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