怎麼熬阿膠糕
熬製阿膠糕,按照步驟先給阿膠和冰糖打粉,再用黃酒浸泡阿膠粉,熬製阿膠過程中依次新增核桃紅棗枸杞等材料來回均勻攪拌,熬好後放置模具中待其冷卻凝固後,切塊即可食用。
準備好阿膠200克、核桃100克、枸杞20克、紅棗150克、冰糖100克、黃酒230毫升、黑芝麻200克、糕點模具一個。先將核桃、紅棗、枸杞和黑芝麻洗乾淨晾乾,確定沒有水分。將黑芝麻炒熟,紅棗切碎備好。
準備一個碗,將阿膠和冰糖分別打粉,再將黃酒倒入碗中,把阿膠粉倒入其中浸泡30分鐘左右。如果購買的阿膠不能夠打粉,可將阿膠放在黃酒中浸泡兩天左右。
將鍋加熱,把碗中黃酒泡好的阿膠倒入鍋中使其受熱融熔化,新增冰糖熬製。要用鍋鏟來回攪動,避免粘鍋。添水熬製20分鐘左右,待阿膠熬製掛旗依次放入紅棗、核桃、黑芝麻和枸杞,均勻攪拌。
阿膠熬製完成,取出糕點模具,在模具裡塗抹一層油,再將熬製好的阿膠小心倒入糕點模具中,放置一天以上,待其冷卻凝固後成型,將阿膠糕用刀切成小塊放入冰箱儲存即可。
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