哪種澱粉做玻璃芡效果最好
澱粉勾芡用哪種好
在很多人的意識裡澱粉都一樣,只要能夠做菜勾芡就可以,其實澱粉也分很多種,有些澱粉勾出來的芡非常透亮,做出來的菜成品色澤更好,有些澱粉只適合做油炸食品,如果想要勾出透亮的玻璃芡,那麼需要使用超級生粉做出來的效果最好,超級生粉一般都是在酒店裡面才會使用,家庭裡面勾芡一般不會有太多的要求,只要是澱粉能把湯汁收粘稠就可以。
澱粉也分為很多種,比如土豆澱粉,玉米澱粉,紅薯澱粉,豌豆澱粉,雖然每種澱粉都是能夠起到勾芡把湯汁收濃稠的作用,但是每種澱粉勾出來的效果都不太一樣,家庭炒菜使用土豆澱粉和玉米澱粉紅薯澱粉的比較多,這些既可以做油炸食品的糊也能作為勾芡的澱粉使用,相比之下,紅薯澱粉和土豆澱粉炸東西更好用,炸出來的脆皮糊更加脆。
豌豆澱粉更適合做涼粉用,我們夏季吃的豌豆粉就是用豌豆澱粉做的,一碗清涼的豌豆粉配上酸辣的調味汁,特別開胃,用土豆澱粉和紅薯澱粉也可以做,涼粉也是夏季經常吃的一種冷盤,把涼粉切成小條或者小塊兒,根據個人喜好放上相應的青菜,可以用黃瓜拌,也可以用小蔥或者是韭菜末,不管怎麼拌涼粉,他的靈魂在於冰涼爽口,做涼拌涼粉的時候一定不能少了醋啊,如果沒有醋的話,感覺一碗涼粉沒有靈魂。
話題回到做玻璃芡效果最好的澱粉生粉上面,要勾出透明度比較高的玻璃芡,選擇質量好的生粉是第1步,在勾芡的時候一定要使用乾淨的鍋,如果鍋裡面有殘留的雜質或者髒東西的話,勾出的玻璃芡效果也不是那麼透亮,想要玻璃嵌的效果最好是單獨加工,把調味料都放在菜裡面,然後把單獨的玻璃芡汁淋在菜餚上面,這樣才是完美的玻璃芡。
-
關於鯊魚的資料有哪些
鯊魚是最古老的魚類之一,別稱鮫、沙魚、鮫鯊等,化石推測鯊魚出現得比恐龍還早3.5~4.1億年,全世界現存鯊魚約有250~300種,絕大多數都棲息在海洋中,但也有少數種類可進入淡水中活動。一、生物學分類鯊魚是最古老的魚類之一,在生物學分類上屬於動物界、脊索動物門、脊椎動...
-
外出如何防止被狗咬傷?遠離惡犬謹防被撕咬!
前幾日湘潭大學的一名女生在外出時,被一群流浪狗撕咬受傷,此事一出引發眾多網友的熱議,大家都在紛紛指責那些倡導保護流浪狗的人員,稱不顧人的生命安危卻極度保護動物性命的行為實在是可憎。我們且不管這些事情誰對誰錯,那是一個社會問題,需要大家共同的努力。今天咱...
-
豬得了偽狂犬怎麼治療
操作方法01豬如果得了偽狂犬,會出現體溫升高,精神不振,四肢抽搐,倒地側臥的情況,這時候就需要及時的治療。02針對這種情況,我們可以選用豬偽狂犬滅活疫苗和偽狂犬病病毒弱疫苗來進行治療。03針對正在爆發的區域,我們先使用弱病毒進行注射,在穩定後注射油乳劑。04最後,還...
-
旗魚價格多少錢一斤
旗魚是旗魚科旗魚屬海洋魚類,別稱扁帆、箭魚、劍魚等,因第一背鰭長得又長又高、酷似扯著的一面旗幟而得名,更因肉質鮮美、營養豐富而備受人們青睞,最適合用來做上等生魚片。一、魚種論述旗魚因第一背鰭長得又長又高、酷似扯著的一面旗幟而得名,別稱扁帆、箭魚、劍魚...