春筍正當時,筋頭巴腦燉一鍋,鮮嫩無比的做法
主食材:筋頭巴腦500克,春筍2根。
配料:土豆1個,老抽適量,黃豆醬1大勺,料酒3勺,蔥姜適量,八角2個,桂皮1小段,香葉3片,冰糖1把,鹽適量,生抽2勺。
步驟1:筋頭巴腦清洗乾淨後切成大塊,用清水浸泡兩小時,中間換水一次,將血水泡出
步驟2:泡好的牛肉涼水下鍋,加料酒焯水,撈出後清洗乾淨,同時另起鍋燒開水
步驟3:水燒開後放入洗乾淨的牛肉,加入蔥姜八角,桂皮香葉
步驟4:燒水的同時另起鍋放油,放入冰糖小火,炒成琥珀色,然後加入清水燒開,製成糖色水
步驟5:將燒好的糖色水倒入牛肉鍋中,加入料酒,生抽,老抽,黃豆醬,小火慢燉一個半小時
步驟6:春筍去皮,去根後切成滾刀塊,放入開水鍋中焯水兩分鐘
步驟7:焯好水的春筍倒入已經燉軟爛的牛筋鍋中,我家老公愛吃土豆,我還放了兩個小土豆,大家根據個人喜好選擇,可以不放
步驟8:中大火燉至春筍軟爛,加適量鹽,再燉一兩分鐘後即可出鍋
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