刀魚含蛋白質多少
刀魚含蛋白質多少的答案是:每100克含18.9克
刀魚,學名長頜鱭,又稱刀鱭,毛鱭,是一種洄游魚類。刀魚平時生活在海里,每年2-3月份由海入江,並溯江而上進行生殖洄游。每當春季,刀魚成群溯江而上,形成魚汛。體形不大,但數量甚多,產量很高,是沿海常見的經濟魚類。
主要分佈於我國黃渤海和東海一帶,凡通海的江河如遼河、海河、黃河、長江、錢塘江等均能見到。據資料記載,我國刀鱭主要分為江海洄游型和湖泊定居型2個生態類群,前者按水系又分為長江、錢塘江等幾個生態型。長江刀魚是小眼睛、黃背、鱗片發白亮,光澤度高,且魚身圓潤、有肚,整體白裡透。而海刀則魚背發青黑,海刀和錢塘江刀類似,一般頭尾發紅、青背、身材細長。湖刀則是刀魚中稀少罕有的“大眼睛”,且周身鱗片發白,光澤度不佳。
長江刀魚在海洋不整合大群,多分散在沿海及附近海域的底層,屬近海底棲魚類。進入長江口附近才逐漸整合大群,由底層上升到中、上層。多棲息在水流混濁的水域中,清水中較少。生殖洄游時停止攝食。
錢塘江刀魚在海洋不整合大群,常與長江刀魚混生。進入杭州灣才逐漸整合大群,形成漁汛。生殖洄游時停止攝食。
刀魚上溯期間不攝食,入東平湖後,又重新攝食。至6月初(芒種前後)產卵,產卵後部分親魚順流而下,陸續回海,一部分繼續在湖區攝食一段時間之後再降河入海。
上溯的鱭魚大體分為3個大群:清明至穀雨之間的一群個體較大,全長可達450mm;穀雨至小滿之間的個體較小;小滿至芒種之間捕獲的小個體超過80%。幼魚出湖降河洄游,也分為3個群體。約在農曆八月十六形成頭群,群體小,體長100-120mm;九月初形成中群,群體最大,體長60-80mm;末群在十月下旬,群體次之,體長為30-50mm。但是,組成這種群體的個體大小並不一定。
定居型刀魚多生活在湖泊內水流平緩水質混濁水體的表層和中層。成魚分散,不整合大群。魚苗和幼魚數量很多,常整合大群,生活在水體表層,是捕撈物件。不行生殖洄游,繁殖期仍攝食。
刀魚是一種淡水洄游魚類,它在海里、長江裡都能生存,與河豚、鰣魚、鮰魚一起被稱為長江的四鮮,刀魚的體型狹長,側面比較薄,類似於尖刀,銀白色因而得名。肉質非常細嫩,肉味鮮美,肥而不膩,間有微香。刀魚中含有豐富的優質蛋白質、脂肪以及各種不飽和脂肪酸。這些營養成分對於降低血壓、降血脂、預防心腦血管疾病都有很好的療效。刀魚的脂肪含量高於一般的魚類,多為一些ω-3系的不飽和脂肪酸,具有很好的降血脂的作用。刀魚還含有豐富的鎂元素,對心腦血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓。刀魚中所含的碘具有很好的維持甲狀腺功能的作用,還能促進身體新陳代謝。
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