皮蛋保質期多久
皮蛋在密封儲存恆溫的情況下一般可以放3到5個月,但是如果皮蛋已經開啟,一定要在2個小時之內吃完,否則長期暴露在空氣中,容易滋生細菌。其次有些劣質的皮蛋只能儲存數月,儲存的時間要看皮蛋是否變質,變質了無論放多久都是不能吃的。
拓展知識:
皮蛋屬醃製食物,如果沒有出現異味的話是可以繼續食用的,皮蛋是通過石膏進行變異的,石膏的保質期時間是非常長的,所以這個時候的皮蛋是可以繼續吃的,但是如果皮蛋的味道已經出現了發臭的話要注意是不可以吃的。
判斷方法:
看外觀:變質皮蛋色澤差、蛋白未變色;氣室大、有較多的露珠狀氣泡。
觸控檢查:變質皮蛋彈性差、蛋體無力。觸檢時,蛋黃軟大,蛋白粘滑。
聞氣味:切開時蛋黃有黑色液體流出,有或輕或重的異味。
燈光透照鑑別。將皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑑別,觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。變質皮蛋蛋內容物不凝固,呈水樣,氣室很大。
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