米糕可以用烤箱烤嗎
米糕能不能用烤箱
米糕是我國的傳統糕點之一,味道香甜,非常受歡迎,通常做米糕都是採用蒸的方法,也有朋友別出心裁,想用烤箱烤跑來問我用烤箱能不能做成功,其實用烤箱也是可以做米糕的,而且會給帶給我們不一樣的體驗,比蒸的米糕味道更濃郁,不過在用烤箱烤米糕的時候,一定要掌握火候和烤的時間,火候不到或者是時間不夠的話烤不熟,那樣味道簡直可以用難以下嚥來形容。
今天我們來學一下用烤箱做米糕的方法,首先我們要把大米浸泡3~4個小時,到大母米吸足水分,用手一碾能碾碎的程度,然後把泡好的大米放在樂理機裡面攪打成米漿,把打好的米漿倒在盆裡面,放上適量酵母攪拌均勻,蓋上保鮮膜放在溫暖的地方進行醒發,差不多發到很大的蜂窩狀態就可以了,然後製作的時候加上適量的白糖,或者紅糖。
把糖加好攪拌均勻以後去小碗把碗裡面刷上油,然後把米糊倒進去,差不多晚的2/3深度就可以,然後把米糊放到烤箱裡面繼續醒發一會兒不需要發的太大,看見面糊明顯的長起來一些,再把烤箱開火。烤箱上下火160度烤25分鐘左右,當然這個烤的時間也不是固定的,因為每家烤箱的脾氣不一樣,所以溫度都會存在一定的差異,而且使用的碗大小也決定了烤的時間。
在烤制的過程中可以從外面多觀察一下,如果時間還沒有到米糕,表面已經開始出現焦黃的顏色,那麼就要適當把火調小慢慢考,一定要考到時間,否則外皮熟了中間是生的,那樣做出來的米糕沒有辦法吃。如果害怕烤過火,可以先把溫度調低,等到米高明顯的長出容器之後,在開大火烤幾分鐘,把米糕上色,不喜歡帶顏色的也可以小火慢慢烤。
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