滷汁麵筋的做法
滷汁麵筋怎麼做
在製作滷汁麵筋的時候,首先需要準備好香菇,無錫油麵筋,蔥,幹辣椒,八角,冰糖,蠔油,鹽,香油,老抽等等食材。然後將乾的香菇用溫水泡發,爆發成功之後直接切成絲,不得不說香菇泡發的水千萬不要倒掉,我們需要將這個水溶液當中的雜質及時的過濾掉,然後將水溶液放到一邊備用。
當鍋裡面的水燒開之後,直接放入油麵筋,用鏟子將其壓扁,立刻撈出控幹水分。鍋裡面再放入一點點油放入八角,爆炒出香味,之後再加入香菇翻炒幾下。這時候將放到一邊在油麵筋也倒入鍋中,放幹辣椒,蠔油,冰糖,老抽,鹽進行調味。
最後再放入泡髮香菇的水在鍋裡面,利用中小火燜5分鐘的樣子,再利用大火收汁,放入幾滴香油,撒上蔥末,此時美味可口的滷汁麵筋已經制作完成。其實滷汁麵筋屬於蘇幫菜,由於麵筋特別的柔軟,並且品嚐的時候酸甜可口,所以受到了眾多小夥伴的青睞。
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