糖醋里脊怎麼做
糖醋里脊的做法
做糖醋里脊很簡單。糖醋里脊是一道非常好吃的菜,不管是大人還是孩子,只要愛吃糖醋口味的東西都是比較喜歡吃的,其實看似很難的,糖醋里脊掌握幾個步驟之後做法很簡單。掌握好掛糊的比例以及雜質的溫度,還有調的料汁,誰都能做出好吃的糖醋里脊,今天就要大家在家裡面做糖醋里脊。
準備食材
做糖醋里脊需要的食材十分簡單,準備適量豬裡脊肉也可以使用雞胸肉,主要看自己喜歡什麼口感的。調料需要用到番茄醬,白醋,白糖,味極鮮醬油,適量鹽澱粉。先把裡脊肉改刀,切成大小合適的促調,然後用清水反覆沖洗幾遍,把裡面的血水衝乾淨,控幹水分放在大碗裡面,加入適量食鹽和一個蛋清抓拌均勻,感覺裡脊肉微微有些發黏的時候,再加入一大勺麵粉和一大勺澱粉,再次抓拌均勻,讓每條肉上面都裹好麵漿,裝好之後再加入適量食用油放在一旁醃製一會兒。
準備料汁
醃裡脊肉的時間把料汁準備好。拿一個乾淨的小碗裡面加入兩勺番茄醬,兩勺白糖,一勺白醋適量,味極鮮醬油,半勺澱粉半碗清水攪拌均勻費用。鍋裡面加入適量食用油油溫,5成熱的時候把裡脊肉一條一條的下到鍋裡面小火慢慢炸至金黃撈出。油溫再次升高到6成熱左右的時候,再把炸好的裡脊肉下進去,復炸30秒快速撈出,這樣裡脊肉吃起來會外酥裡嫩。
糖醋里脊
鍋裡面少留一點底油下入蔥花炒出香味兒,然後把之前調好的料汁倒進去大火,收開收的過程中要用勺子不停的攪拌,避免粘鍋也讓讓料汁更加均勻,料汁炒好之後,把梨肌肉下進去,快速翻炒讓每一塊兒肉都裹上糖醋汁兒,按照均勻之後撒上適量白芝麻即可出鍋。
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