泥鰍怎麼殺和洗
泥鰍,屬鰍科。形體小,細長,只有三、四寸。且它體形圓,身短,皮下有小鱗片,顏色青黑,渾身沾滿了自身的粘液,因而滑膩無法握住。前段略呈圓筒形。後部側扁,腹部圓,頭小、口小、下位,馬蹄形。眼小,無眼下刺。須5對。鱗極其細小,圓形,埋於皮下。體背部及兩側灰黑色,全體有許多小的黑斑點,頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點,背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行,尾柄基部有一明顯的黑斑。
泥鰍廣泛分佈於亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。在中國分佈各地。南方分佈較多,北方不常見。全年都可採收,夏季最多,泥鰍捕捉後,可鮮用或烘乾用。可食用、入藥。泥鰍被稱為“水中之參”,生活在湖池,是營養價值很高的一種魚,它和其它的魚不相同,無論外表,體形,生活習性都不同,是一種特殊的鰍類。
泥鰍怎麼殺和洗:
首先把泥鰍晾乾,這樣好抓一點。然後你需要抓住它的頭部,一般在鰓那一塊,拇指和食指用力扣住。扣住後,就能用剪刀從上向下破肚子了。建議把大點的泥鰍破掉就好,小泥鰍破肚子難度太大了。
把泥鰍放鹽水中(稀釋),讓泥鰍自己吐出肚內的雜質。1、把泥鰍放在一個盆內,準備一塊板,正好蓋住盆,抓一把鹽灑在盆內,迅速蓋上板壓住2分種,泥鰍就全被殺死了。2、先放在清水裡放些鹽讓泥鰍把肚裡的髒吐掉,然後直接放入鍋中加入涼水再蓋上鍋蓋,最後就是點火了,記住要用力把鍋蓋蓋緊。等泥鰍全部死了後,出鍋,把水瀝乾後最後就是炒了。
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