紅棗蓮子銀耳蛋茶的做法
紅棗蓮子銀耳蛋茶
紅棗蓮子銀耳蛋茶是屬於廣東的一道甜點,是一道非常具有廣州特色的美食。大家都知道廣東人是特別愛煲湯的,幾乎是任何食材都可以用來煲湯,紅棗蓮子銀耳蛋茶的做法其實特別簡單,不像煲湯需要用那麼長的時間。而且知道他的營養價值比較高,女性常吃有補鋅凝神的效果,而且還能滋陰潤燥,能起到美容養顏的效果,日常可以常喝。今天給大家詳細介紹一下這道甜品的做法。
家裡面的人口比較多,我做了4人份的紅棗蓮子銀耳羹,需要50克紅棗,100克蓮子,20克銀耳8碗水,100克冰糖,4個雞蛋。先把銀耳放在清水裡面沖洗乾淨,然後浸泡一段時間,泡軟之後把根部去掉,撕成小片。再把蓮子和紅棗都清洗乾淨,把紅棗剪開去掉裡面的核,一起放到碗裡面。把水倒進無油的鍋裡面,再放入紅棗蓮子銀耳,大火燒開之後轉成中火煮40分鐘。
差不多蓮子煮至軟爛,再把冰糖放進去小火慢慢煮30分鐘。然後把雞蛋放進去,關火蓋蓋,悶10分鐘即可。做這個湯紅棗一定要把核去掉在煮。能減輕紅棗的燥熱性。煮的時間長短也不用太刻意,時間長點短點都不會影響口感。只是多煮一段時間,湯汁比較粘稠,看上去整體的感覺更好。而且銀耳煮的時間比較長,吃起來口感更軟糯。
這樣的食材也可以把他們分成等份放在燉盅裡面上鍋蒸,大概蒸40~50分鐘左右,再放入雞蛋,蓋上蓋子蒸10分鐘,這樣做出來的湯味道也是特別好的,如果不喜歡吃,太甜,也可以減少冰糖的用量,因為本身紅棗就帶有甜味,如果加冰糖太多,也是口感特別甜膩。如果是血糖高的人也可以不用放糖,本身很早就有甜味,吃起來更清香。
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