如何挑選帶魚
帶魚盛產於山東半島、浙江沿海、福建、廣東等地區,其中東海帶魚因大小適中、肉質細嫩,品質最高。那麼挑選帶魚時應該注意哪些問題呢?很多食客喜歡吃帶魚,苦於不會挑選,今天小編整理了一些挑選帶魚的注意事項,希望對您挑選帶魚有所幫助。
1、聞帶魚:
因為正常保鮮帶魚不會發出強烈腥臭味,如果帶魚聞上去有很強烈的腥味或伴隨臭味,則不宜挑選。
2、看魚體:
我們應該挑選魚體呈灰白色或銀灰色的,不去挑選黃色的。因為魚體為黃色說明儲存時間太長,已經不新鮮了(發黃是銀白鱗的脂肪氧化)。
3、看魚“鱗”:
雖然帶魚本身沒有魚鱗,但我們還是可以通過銀白色“鱗”分佈的均勻與否判斷帶魚是否新鮮。如果“鱗”分佈均勻則意味這比較新鮮,反之,則不宜挑選。
4、看魚肚:
我們要看魚肚有沒有破損或變軟。如果魚肚有破損或變軟,說明在非冷凍環境下時間過長,不宜挑選。因為幾乎所有魚都是先從魚肚子開始腐爛的。
5、挑好段:
當我們挑選段狀帶魚時,要選擇那些身體寬度較寬的帶魚,同時要避開頭段和尾段帶魚,而是要選擇帶魚身體中間段的部分。
6、看冰層:
在挑選凍帶魚時觀察魚身上的冰層也很重要。有的帶魚雖然賣的很便宜但是冰層重量也不容忽視,甚至超出帶魚自身重量好幾倍,這樣的帶魚買著不划算,應該挑選冰層適中的。
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