茄汁帶魚的做法
主食材:帶魚2條,西紅柿400克。
配料:洋蔥半個,胡椒粉2克,鹽2克,姜10克,黃酒20克,糖3克,生抽1勺,番茄醬1大勺。
步驟1:帶魚洗淨去掉腹部黑膜和骨部的淤血。
步驟2:切成約兩寸的長短,並切一字花刀。再放入薑絲,胡椒粉,鹽和黃酒。抓拌均勻。
步驟3:拌均勻以後醃製15分鐘。
步驟4:醃好的帶魚表面拍少許乾麵粉。發了麵粉以後接觸的帶魚怎麼煮都不會散。
步驟5:鍋裡放少許油放入帶魚煎。
步驟6:兩面都煎得金黃,盛出備用。
步驟7:鍋裡少許的油,放入洋蔥末炒香。
步驟8:西紅柿用料理機打成汁。
步驟9:西紅柿汁倒入鍋裡,加鹽,糖,胡椒粉調味。
步驟10:再加少許的生抽提鮮。
步驟11:放入煎好的帶魚。煮15分鐘左右。
步驟12:再加入一勺番茄醬讓顏色更紅亮。
步驟13:大火把汁說到濃稠就可以出鍋了。
步驟14:擺盤上桌吧。
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