蔥油魚的汁做法
蔥油魚的汁做法:把大蔥去葉留白,洗淨後破開切絲,再切成末,放入盤、碗中備用。將芝麻油入鍋燒至五六成時,迅即澆在蔥白上,用筷子拌勻,使炸出蔥香味,再加入精鹽、味精,最後用少量開水調一下,即成為鮮香可口的蔥油汁了。
蔥,為百合科蔥屬多年生草本植物。鱗莖單生,圓柱狀,稀為基部膨大的卵狀圓柱形;鱗莖外皮白色,稀淡紅褐色,膜質至薄革質,不破裂。葉圓筒狀,中空;花葶圓柱狀,中空,中部以下膨大,向頂端漸狹;總苞膜質,傘形花序球狀,多花,較疏散;花被片長6-8.5毫米,近卵形;花絲為花被片長度的1.5-2倍,錐形;子房倒卵狀,腹縫線基部具不明顯的蜜穴;花柱細長,伸出花被外。花果期4-7月。
蔥起源於半寒地帶,喜冷涼不耐炎熱。原產自中國,中國各地廣泛栽培,國外也有栽培。
作蔬菜食用,鱗莖和種子亦入藥。
形態特徵
鱗莖單生,圓柱狀,稀為基部膨大的卵狀圓柱形,粗1-2釐米,有時可達4.5釐米;鱗莖外皮白色,稀淡紅褐色,膜質至薄革質,不破裂。
葉圓筒狀,中空,向頂端漸狹,約與花葶等長,粗在0.5釐米以上。
花葶圓柱狀,中空,高30-50(-100)釐米,中部以下膨大,向頂端漸狹,約在1/3以下被葉鞘;總苞膜質,2裂;傘形花序球狀,多花,較疏散;小花梗纖細,與花被片等長,或為其2-3倍長,基部無小苞片;花白色;花被片長6-8.5毫米,近卵形,先端漸尖,具反折的尖頭,外輪的稍短;花絲為花被片長度的1.5-2倍,錐形,在基部合生並與花被片貼生;子房倒卵狀,腹縫線基部具不明顯的蜜穴;花柱細長,伸出花被外。
花果期4-7月。
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