金針菇煮幾分鐘熟
金針菇煮幾分鐘熟的答案是:六七分鐘。
新鮮金針菇一般煮六七分鐘,煮到時候才能吃,不然可能會引起中毒。金針菇中含有少量秋水鹼,秋水鹼很怕熱,加熱後就可以將其破壞,在使用前可將金針菇在冷水中泡一兩個小時,可讓部分秋水鹼溶解在水中。
金針菇中含有蛋白質、脂肪、膳食纖維,還有人體所需要的礦物質,且含鋅量特別高,對兒童的大腦發育、智力增長很有好處。對於老年人也可以起到健腦益智的作用,我們把金針菇稱為菌類當中的腦黃金。
沒煮熟就吃是絕對不行的。當然,如果買的是市場上出售的幹金針菇或金針菇罐頭,其中的秋水仙鹼已被破壞,是可以放心食用的。涼拌或涮鍋都非常好。
金針菇別名冬菇、樸蕈、絨毛柄金錢菌等,屬真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、金錢菌屬。金針菇在自然界廣為分佈,中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有種植。金針菇在我國分佈廣泛,栽培歷史十分悠久,北起黑龍江,南至雲南,東起江蘇,西至新疆均適合金針菇的生長。
金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌,以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世,特別是涼拌菜和火鍋的上好食材,其營養豐富、清香撲鼻而且味道鮮美,深受大眾的喜愛。
據測定,金針菇氨基酸的含量非常豐富,高於一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高。經常食用金針菇可防治潰瘍病。
1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱“增智菇”;
2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身;
3、金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長髮育也大有益處,因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;
4、金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病;
5、食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
6、經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
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