食用香椿芽的注意事項
香椿的食用注意事項有哪些
吃香椿芽的時候要選擇比較鮮嫩的香椿芽,而且在吃之前需要用開水,燙一下因為香椿芽上特別容易寄生細菌和寄生蟲,如果只是用簡單的清水清洗,很難把香椿芽上面的寄生蟲殺死。而且香椿芽裡面含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,用開水燙,一分鐘左右,能夠去除90%以上的有害物質,吃起來更健康。買香椿芽的時候也要挑選比較鮮嫩的,老的香椿芽梗特別硬,吃起來口感不好,而且味道也差一些。
香椿芽的吃法也比較多,用開水燙過之後再用涼水沖涼,切成碎末,把新鮮的豆腐放在一起,再加入適量小蔥加上鹽和香油,攪拌均勻。味道非常好吃的香椿芽拌豆腐。如果擔心吃豆腐出現腹瀉的情況,可以把豆腐提前用淡鹽水煮一下撈出來之後用涼水沖涼,再用香椿芽攪拌均勻就不會出現吃豆腐腹瀉的情況。如果是脾胃不好的人,吃這道菜就要適量吃,不要一次吃太多豆腐,很不好消化,如果吃太多會加重腸胃負擔。
香椿芽最簡單的吃法就是用香椿芽炒雞蛋,做法也很簡單,先把香椿芽用開水燙一分鐘然後放在涼水裡面沖涼切成碎末。碗裡打入三四個雞蛋,加入適量鹽和白醋攪拌均勻之後,再把香椿芽的碎末放進去,攪拌均勻,鍋裡面稍微多放一點油。油溫大概8成熱的時候把雞蛋倒進鍋裡面,大火快速翻炒,炒雞蛋的過程一定要快,不能在鍋裡面炒太久,炒的時間長了,雞蛋的口感發老不好吃。
炸香椿的味道也是特別好吃的,做法也很簡單,準備一個雞蛋,一勺玉米澱粉,一勺普通麵粉攪拌均勻,加入適量清水,攪成酸奶狀,然後再加入鹽和適量的醋,攪拌均勻,放在一旁靜置15分鐘左右。把香椿芽洗乾淨放在開水裡面燙一下,然後烘乾水分,再把麵糊順著一個方向攪拌均勻,然後一顆一顆的把香椿芽放裡面,裹上面糊,鍋裡面油溫燒到六成熱的時候,下入香椿芽,炸至金黃即可出鍋。
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