香椿芽生吃有毒嗎
香椿芽生吃有毒,香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,在人體內亞硝酸鹽會和血紅鐵離子發生氧化還原反應,生成低價鐵離子,失去攜氧能力,因此香椿食用過多可能會出現缺氧的情況,對身體不利。並且大劑量的亞硝酸鹽有直接致毒的作用。
營養價值
從營養學的角度來說,香椿不僅風味獨特,誘人食慾,而且營養價值較高,除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外,鉀、鈣、鎂元素,維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。還富含磷、胡蘿蔔素、鐵、維生素C等營養物質。
食用禁忌
1、香椿和菜花不能一起吃。因為香椿中含有豐富的鈣質,而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。
2、香椿和黃瓜不能一起吃。黃瓜中含有維生素C分解酶,會破壞到香椿中的維生素C,影響人體對維生素C的吸收,使營養大大降低。
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