吃鴨肉的注意事項
吃鴨肉要注意什麼?
鴨肉是一種非常不錯的食材,熱量很低,營養價值非常高,還有豐富的蛋白質,維生素B族鐵,鋅,鈣等微量元素能夠給身體提供充足的營養,但是鴨肉最好也有一些人不能吃的,比如長期尿酸高和痛風的人不可以吃鴨肉湯。九煮的羊肉湯有很高的嘌呤,會加重痛風。如果以前沒有吃過鴨肉,第1次嘗試就需要特別注意,不要吃太多,看一下有沒有鴨肉過敏的狀況。
鴨肉湯的味道是特別鮮美的,今天我們一起來做一道老鴨湯。老鴨湯好喝製作方法也是特別簡單。先準備食材,半隻老鴨,適量薑片兒兩大勺料酒,一點鹽,生抽冰糖,大棗,枸杞,黃芪,當歸,西洋參,薏仁米。這裡面用的藥材在藥店裡面就能買到。買回來的鴨子洗乾淨處理好,切成大塊兒,冷水下鍋煮出血沫。大概煮5~10分鐘左右,鴨肉裡面的血水完全煮出來,撈出放在盆裡面用清水沖洗一下。
鍋裡面加入適量油,放入薑片蔥段炒香。把鴨肉下進去翻炒,草根裡面的水分再加入鹽,料酒,生抽炒均勻。把炒好的鴨肉轉移到砂鍋裡面,加入冰糖和除了枸杞之外的藥材。大火燒開以後轉入小火慢慢燉,中間可以開啟蓋子攪動幾下,避免底下的鴨肉粘鍋。老鴨的肉吃起來口感是比較差的,所以一定要小火慢燉多段一段時間,用筷子戳一下能輕鬆穿透鴨肉表示成熟。
出鍋之前幾分鐘把枸杞放進去,加入適量鹽調味,再蓋上蓋子,小火煮三四分鐘。煮好的湯不需要再加其他調味料,直接喝湯吃肉就可以。燉老鴨湯的時候需要特別注意一定不能先放鹽,如果鹽放的太早鴨肉不愛爛,而且燉出來的肉也發柴,湯的味道也會沒有那麼鮮美,這個湯有很好的補血祛溼效果的,女性經期過後喝能起到很好的補氣血作用。
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