如何做牛雜
將牛雜放入清水中,煮開,再焯燙一遍,撈出,沖洗乾淨,瀝乾水分,大蔥切絲,姜切絲,起鍋熱油,下入薑絲和大蔥,爆香,倒入牛雜,大火翻炒一下,倒入適量料酒,加入一點點老抽上色,倒入適量生抽,再到入少許白糖,大火快速翻炒均勻,然後加入適量鹽調味,出鍋前,撒入適量大蒜葉子提香。
工具/材料:牛雜、大蔥、姜、大蔥、料酒、老抽、生抽、白糖、鹽、大蒜葉子
步驟 (共3步)
按步驟閱讀:
1、牛雜焯水
將牛雜放入清水中,煮開,再焯燙一遍,撈出,沖洗乾淨,瀝乾水分。
2、大蔥生薑切絲
大蔥切絲,姜切絲。
3、炒牛雜
起鍋熱油,下入薑絲和大蔥,爆香,倒入牛雜,大火翻炒一下,倒入適量料酒,加入一點點老抽上色,倒入適量生抽,再倒入少許白糖,大火快速翻炒均勻,然後加入適量鹽調味,出鍋前,撒入適量大蒜葉子提香。
總結:
將牛雜放入清水中煮開,再焯燙一遍,撈出,沖洗乾淨,瀝乾水分,大蔥切絲,姜切絲,起鍋熱油,下入薑絲和大蔥,爆香,倒入牛雜,適量料酒,老抽,生抽,再倒入少許白糖,大火快速翻炒均勻,然後加入適量鹽調味,出鍋前,撒入適量大蒜葉子提香
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