雞湯餛飩怎麼做
雞湯餛飩的做法
雞湯餛飩先要把雞湯熬好,這是關鍵的一步,如果沒有雞湯煮出來,只是普通的餛飩,再準備適量豬肉餡兒蝦仁餛飩皮兒,小蔥,紫菜,蒸魚,豉油,鹽,香油,雞精。
第一步燉雞湯。先把雞架剁成塊兒,清洗乾淨焯水之後放在電飯鍋裡面加入蟲草花香葉,八角小蔥加入試煉清水,燉兩個小時。做好之後就是好喝的雞湯,就是加入鹽調味,可以直接喝湯。
第二步做餛飩餡。先準備適量蝦仁清洗乾淨,去掉蝦線用開水燙一下。把小蔥也洗乾淨,控水肉餡和蝦仁放到一起剁碎,然後把小蔥也加進去直接剁碎,如果給小寶寶吃也可以不用放蔥,鹽也要適量少放一些。
第三步攪拌餛飩餡。做好的肉餡放在碗裡面,加入適量鹽一勺,蒸魚豉油,適量雞精一個雞蛋是一個方向,攪拌均勻。攪拌肉餡的時候一定要特別注意,不能來回攪,必須要順著一個方向攪,這樣做出來的肉餡才更加筋道爽滑。
第四步包餛飩。包餛飩的手法有很多,最簡單的方法就是把餛飩皮攤開把肉餡放在中間,然後手指聚攏一捏就包成餛飩了。也可以把肉餡放在餛飩皮的邊緣捲起來,對摺包成元寶形狀的餛飩,隨自己的喜好,什麼手法怎麼包,只要不露餡就可以。
第五步調餛飩湯。碗裡面加入一點蔥花,適量食用鹽,香油,紫菜,蝦皮。加入一點味極鮮醬油。加入剛剛燉好的雞湯。稍微浸泡一會兒吧,紫菜泡開味道更鮮。
第六步煮餛飩。鍋裡面加入適量清水燒開之後再把餛飩下進去,煮餛飩的時間根據自己包的餛飩大小決定,一般煮到餛飩飄起就可以撈出來。餛飩煮熟之後撈入到剛才調好的碗裡面,在撒上蔥花香菜好吃的雞糖餛飩就做好了。
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