年糕怎麼燒
年糕是中國漢族的傳統食物,是用大米或糯米,煮成飯用打製或水磨成粉後壓制而成的糕,有多種吃法,比如辣炒年糕、糖醋年糕、宮保年糕、番茄炒年糕。
工具/材料:年糕、青椒、紅椒、洋蔥、亨氏番茄辣椒醬、白糖、白芝麻、白醋
澱粉、胡蘿蔔、花生米、生抽、料酒、鹽、雞精、蔥、辣椒、花椒
番茄、香菇、圓白菜、蒜苗
步驟 (共4步)
按步驟閱讀:
1、辣炒年糕
年糕洗好,青椒、紅椒、洋蔥分別切細條,亨氏番茄辣椒醬、白糖加5湯匙水調成醬汁,熱油鍋,炒香洋蔥,放入年糕,倒入調好的醬汁,再加8湯匙水煮開,待湯汁收幹後加入青、紅椒炒勻,灑上白芝麻即可。
2、糖醋年糕
年糕洗淨切成長條狀,碗中放入兩大勺糖,放入即將沒過糖的白醋,放入番茄醬一大勺,水澱粉,勾成碗汁,鍋中倒油4成熱下入年糕,小火慢慢炸直至起殼子,慢慢開始氣泡,汁子倒入鍋中加熱冒泡,倒入熱炸的年糕裹均有即可。
3、宮保年糕
年糕切丁,胡蘿蔔切丁,花生米炸一次,或者微波爐高火1分鐘,按照一大勺生抽,一大勺半醋,一大勺料酒,一大勺半糖,鹽和雞精適量,水澱粉適量,蔥花適量兌成碗汁,小火把年糕炸成金黃色,熱鍋涼油爆香辣椒和花椒,倒入胡蘿蔔翻炒,加入年糕後慢慢倒入碗汁,等汁子濃稠均勻裹上食材後,最後加入花生米即可。
4、番茄炒年糕
蔬菜洗淨,年糕切成條,番茄、香菇切片,圓白菜切絲,蒜苗切細,鍋中放油,下入蒜苗炒香,放入番茄和香菇翻炒,放入圓白菜翻炒,放入年糕,加少許水蓋蓋燒3分鐘,放入蒜苗,加鹽、料酒、生抽調味炒勻即可。
總結:
年糕是中國漢族的傳統食物,是用大米或糯米,煮成飯用打製或水磨成粉後壓制而成的糕,有多種吃法,比如辣炒年糕、糖醋年糕、宮保年糕、番茄炒年糕。煮年糕前先用清水泡發下年糕會更好吃。
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