可樂雞翅的歷史典故 可樂雞翅是哪裡的菜系
可樂雞翅是哪裡的菜系
可樂雞翅是由國外的一道菜演變而來,這道菜是用可樂加番茄醬等調料做的,可以是雞翅,也可以是雞胸肉或者是雞腿用可樂作為湯汁燒製而成。後來這種做法傳入中國以後,經過了廚師不斷的改良,就演變成了現在的可樂雞翅,更符合中國人的口感。從中國的菜系裡面劃分,可樂雞翅是屬於粵菜系,擁有粵菜的填而不膩的特點,不過對於可樂雞翅的菜系來說,爭議很大,都說是從外國而來,不算是中國的菜系,不過這並不影響人們喜歡吃可樂雞翅。
可樂雞翅好吃,但是做法卻特別簡單,需要的食材有新鮮的雞翅,一瓶可樂幾片姜,三段大蔥,適量鹽,蠔油,味極鮮,還有適量的色拉油,其實最好是去超市買新鮮沒有冷凍過的雞翅,做出來口感和味道更好,當然使用,冷凍雞翅也是可以的,只是雞翅的口感沒有鮮雞翅那麼好。
買回來的雞翅用清水浸泡半小時,然後再反覆沖洗幾次,把雞翅兩面改刀,然後冷水下鍋煮3~5分鐘,把血沫煮出來,撈出空幹水分鍋,裡面燒點底,油油溫大概5成熱的時候把雞翅放裡面,小火慢慢煎,見到雞翅兩面金黃之後,把薑片蔥段放進鍋裡面炒香,然後加入適量可樂沒過雞翅,再加上適量的鹽,蠔油,味極鮮,大火燒開,然後轉小火慢慢燉。
燉雞翅的過程中一定要不斷的攪動,避免可樂糊底,可樂的湯汁收粘稠以後就可以關火,用筷子把雞翅夾到盤子裡面碼放好,然後把鍋裡面剩的湯汁淋在雞翅上面,再撒上一點小蔥花和白芝麻裝飾,就這樣一盤好吃的可樂雞翅就做好了,做這個菜的要點是鹽不能放太多,如果口味偏鹹的話,就會掩蓋掉可樂的味道。
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