金鉤翅是什麼魚的翅
金鉤翅是鯊魚的翅,取自鯊魚的尾鰭部分,在中國是比較有名的一種食材,以它的外形美觀,肉質細膩而著稱,全鰭無骨,肉膜較薄,翅針較粗,多用作生翅。為了獲取這種食材,人們曾經大量的捕殺鯊魚,導致鯊魚的數量急劇減少,為了保護物種的多樣性,目前,中國已經把鯊魚列為國家二級保護動物。
魚翅根據品種分為天九翅、海虎、金鉤、春翅、蝴蝶青等,其中最高階的就是天九翅。挑選魚翅片的時候,選擇魚翅身形扭曲且不平整,敲打的聲音響亮,摸起來乾爽最好,還應該選擇已經剪去翅頭肉的,魚翅的翅頭沒有食用價值,重量大反而會浪費錢。當然為了保護動物,還是不要購買食用為好。
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銀壺開壺的正確步驟
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