在家做好吃的金牌蒜香排骨
蒜香排骨怎麼做?
在家做金牌蒜香排骨要多準備點大蒜。其實做法比較的簡單,最主要的就是多放蒜。排骨要提前清洗乾淨,如果沒有洗乾淨的排骨吃起來會有很濃的腥味,做金牌蒜香排骨的排骨,不需要焯水,只要前期的時候洗乾淨是吃起來口感更好,而且味道要比焯水的更好吃,一般在家裡面做這道菜可以先蒸後炸的方法更省事一些。排骨最好切小一點的段大概三釐米左右。
切好的排骨放在清水裡面沖洗兩遍,撈出來之後加入適量鹽和麵粉,用手不停的抓吧,一直到麵粉把排骨裡面的血水全部吸出來看到麵粉變成粉紅色,然後再放在清水裡面反覆的沖洗乾淨。洗排骨這一步是特別重要的,如果沒有洗乾淨排骨吃起來味道就有些腥。然後把大蒜切成蒜末。再切點蔥絲和薑絲。排骨裡面加入生成蠔油,料酒生粉,鹽再加入蒜末和蔥絲,薑絲抓勻醃半個小時。
蒸鍋裡面水燒開之後,把醃好的排骨放到蒸鍋裡面蒸熟,大概需要蒸15分鐘左右的樣子,當然也不需要蒸的太爛,只要七八分熟左右就可以了。蒸熟的排骨拿出來之後倒掉裡面的湯汁。鍋裡面加入適量食用油,油溫燒到四五成熱的時候轉成中小火,然後把排骨塊放進去炸到金黃,在炸的時候一定要全程都保持中小火慢慢炸,如果火太大炸糊了會讓蒜吃起來,味道很苦。
做金牌蒜香排骨就是這麼簡單,蒸好的排骨上面可以撒上點白芝麻,如果在醃製的時候沒有放太多鹽,也可以蘸點椒鹽吃,非常濃郁的金牌蒜香排骨就做好了,還有另一種做法就是。不用醃製,直接把排骨放在鍋裡面炸熟,然後把蒜末下到油鍋裡面炒至金黃色再把排骨下進去,小火慢慢煸炒,加入鹽蠔油調味這樣做出來的也非常好吃。
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