家常簡單排骨的做法是什麼
排骨有哪些做法
家裡面做排骨可以做紅燒排骨,或者糖醋排骨,做紅燒排骨可以使用腔骨,但是做糖醋排骨要使用肋排,做出來的味道才更好吃,今天我們一起來看看這兩種排骨的做法,去市場上買回來新鮮的排骨,讓賣肉老闆幫忙剁成大小合適的塊兒,做紅燒排骨可以塊大一點,如果做糖醋排骨最好長度在兩公分左右。
買回來的排骨放在清水裡面浸泡一會兒,如果想要排骨軟爛好吃可以控掉水分放上一把白麵把排骨抓均勻,這樣可以讓白麵析出排骨裡面的血水,排骨也更軟嫩,把抓好的排骨用清水沖掉麵粉,放在瀝水籃裡面空幹水分,洗過的排骨可以不用焯水直接炒,準備點蔥段薑片,花椒,大料,桂皮,香葉,鍋裡面燒油,把蔥段薑片放裡面炒香,然後倒入排骨,大火不停的翻炒,用途加上適量,老抽調色,然後加入適量開水再放進香料,大火燉5分鐘,然後轉成中小火慢慢燉,收幹湯汁排骨也成熟了。
糖醋排骨的做法也比較簡單,像做紅燒排骨那樣把排骨清洗乾淨,配料有適量冰糖,老陳醋,蔥,段薑片,料酒,可以不用放八角桂皮等香料,鍋裡面燒油油,熱以後把薑片和蔥段放進去炒香,然後把排骨放進去炒至變色加上一點老抽,再翻炒均勻,然後加上冰糖,一勺老陳醋加入適量清水蓋蓋悶,半小時左右,排骨軟爛之後再加入適量冰糖和老陳醋燉五分鐘,把湯汁收粘稠就可以了,如果喜歡吃番茄醬的口感,也可以加入一點番茄醬燉。
其實排骨的做法是非常多的,家裡面經常做的就是這兩種做法,紅燒排骨是比較傳統的做法,做起來也很簡單,糖醋排骨是小孩子都非常喜歡吃的口味,也可以做排骨燉豆角,這樣葷素搭配,或者生炒排骨,鹽焗排骨,做法都比較簡單,口味也很新奇。
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