茄子餡包子要不要殺水 大廚分享正確方法 餡料柔軟細膩 特鮮香
茄子是一種美味多樣的食材,茄子餡包子就是其中之一,受到許多食客喜愛。夏天的餐桌上,山東人常常會吃到這道香氣撲鼻的茄子餡包子,而且還可以根據個人口味加入一些創意元素。但是,要想製作出餡料柔軟細膩,特別鮮香的茄子餡包子,卻有一些小技巧需要注意。
一、製作麵糰
將酵母粉和溫水混合後,倒入麵粉中攪拌均勻,然後和成麵糰,將其放在一旁發酵。
二、開始調餡兒
將豬肉放入絞肉機中,絞成肉餡後放入碗中。最好在肉餡中加入花椒水攪拌,這樣可以有效去腥,使肉餡更加鮮嫩。將蔥薑末倒入肉餡中,再將尖椒洗淨,瀝乾水分後切成小丁,也倒入肉餡中。接著,加入適量的鹽、雞精、蠔油、生抽、老抽、黃豆醬等調味料,充分攪拌均勻。將茄子清洗乾淨後,削去皮(不去皮也可以,但吃起來可能會有點硬)。將茄子切成小丁後,不要去殺水,因為去殺水會使茄子喪失部分水分,吃起來可能會比較乾燥,缺乏柔軟和鮮香。
三、避免茄子殺水的方法
將茄子倒入一個容器中,然後往茄子中倒入適量的香油,充分攪拌。這樣茄子表面就有了一層油脂,可以避免茄子接觸鹽分而出水,從而保持茄子的水分和鮮嫩。接著,將處理好的茄子倒入之前調製好的餡料中,用筷子攪拌均勻。
四、開始製作包子
現在,我們的麵糰也差不多發酵好了。將麵糰揉搓後分成劑子,然後擀成包子皮。在每一個包子皮中包入足夠的餡料,然後包成包子,擺放在蒸籠上進行二次發酵,大約20分鐘左右。
等到時間到了,看一下包子,發現它們已經比剛包出來時大了很多。這時候,往鍋中添水,開火開始蒸。蒸籠上汽後蒸約20分鐘,包子就完全熟了。關火後不要著急開啟蒸籠,先讓包子燜上幾分鐘,然後再掀開蓋子。此時,一碗碗特別鮮香、暄軟飽滿的茄子餡包子就做好了。
茄子餡包子是一道美味的食物,特別適合夏季食用。通過正確的調餡方法,讓茄子餡包子的餡料柔軟細膩,散發出獨特的鮮香。喜歡吃茄子的朋友可以嘗試一下這個簡單又美味的做法,保證能讓你回味無窮。讓我們在家裡動手嘗試,做出一份份美味的茄子餡包子,與家人朋友一起分享這份美食的喜悅。
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