田螺雞煲的做法
田螺雞煲的做法
做法步驟:
1.田螺買回來用水養兩天,讓田螺吐淨泥沙,(在水裡滴兩滴油會吐得快一點),燒前刷乾淨,再用鉗子把尾部剪掉。
2.春筍用淡鹽水燒開,去澀味。
3.先將蔥姜,辣椒,蒜頭煸香,然後把雞塊放入油鍋煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分開炒)加料酒,醬油,八角,五香粉,辣椒粉,蠔油,鹽,糖,一小碗水大火燒開,為了入味,偶把它們移到高壓鍋裡壓了10分鐘。
4.再加入素菜翻勻燒個7分鐘左右,稍稍收湯後裝入瓷煲即可。
螺螄為田螺科動物方形環稜螺Bellamya quadrata(Benson)或其他同屬動物的全體。全國大部地區均有分佈。甘,寒。歸膀胱經。具有清熱、利水、明目的功效。主治黃疸、水腫、淋濁、消渴、痢疾、目赤翳障、痔瘡、腫毒。
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