做喜頭魚湯的方法
1、把魚打上花刀,豆腐切成塊狀,生薑切片,小香蔥切段備用。
2、熱鍋中加入食用油燒至七分熱時把生薑爆香,然後下入喜頭魚稍炸後翻面炸一小會,記得是從頭炸至尾,加入料酒去腥,等到料酒揮發後加入開水。
3、轉入砂鍋中,大火煮開,轉小火熬製,二十分鐘後湯會變成乳白色,這時下入豆腐,再熬製三十分鐘,再加入精鹽,雞精,胡椒,再熬十分鐘,最後撒上小香蔥,一罐鮮美的喜頭魚煮豆腐就可以享用了。
鯽魚(學名:Carassius auratus,簡稱鯽,俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒魚、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽 。常見於歐亞地區,為常見淡水魚,屬於輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽屬。
鯽魚經過人工養殖和選育,可以產生許多新品種,例如金魚就是由此產生的一種觀賞魚類,和食用的野生鯽魚學名同為Carassius auratus。
鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚,喜群集而行,擇食而居。肉質細嫩,營養價值很高,每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克,並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛,全國各地水域常年均有生產,以2~4月份和8~12月份的鯽魚最為肥美,為我國重要食用魚類之一。最大體長約30釐米,棲息深度為0~20米,無毒,經濟型食用魚類,物美價廉。多產於黃河流域、長江流域、珠江流域一帶,其中洱海鯽魚較為出名。
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