羊頭湯的家常做法
材料:熟羊頭肉600克、菜心100克、水髮香菇25克、香菜5克、蔥段20克、姜塊20克、雞湯750克、紹酒25克、雞油20克、精鹽3克、味精2克、溼澱粉15克、牛奶200克。
1、將羊頭肉下入沸水鍋內焯透撈出,撕成條。羊眼切成塊。蔥、薑切片。
2、炒鍋內加雞油燒熱,放入蔥、姜炒香,加入紹酒翻炒15秒。
3、加雞湯燒呈白色後倒入砂鍋,在砂鍋中加入羊頭肉燒開。
4、下入香菇、精鹽燒入味,再放入羊眼塊略燉。
5、下入菜心、牛奶燒開,加味精、蒜泥,用溼澱粉勾芡即可出鍋。
拓展資料:
羊肉是指羊身上的肉,古時稱為羖肉、羝肉、羯肉,為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似,但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。
羊肉是中國人民食用的主要肉類之一,羊肉比豬肉的肉質要細嫩,而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言,羊肉蛋白質含量較多,脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外,羊肉肉質細嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高,歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。
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