魚頭湯的做法
食材:
草魚魚頭、豆腐、小蔥、姜/鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、白酒。
步驟:
1.薑切片,小蔥2根切蔥花,豆腐洗淨切成2.5釐米左右的方塊。
2.魚頭洗淨,放入鹽1勺、料酒1勺、薑片、小蔥4根擠出蔥汁醃製10分鐘。
3.油溫燒至七成熱,轉小火放入魚頭(刀口朝下)兩面各煎2分鐘,轉大火放入白酒半勺、適量清水煮沸。
4.放入薑片、豆腐塊煮10分鐘至湯色變為濃白色。放入鹽1勺、雞精半勺、白糖1克、胡椒粉1克拌勻撒上蔥花即可。
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