人造蛋與雞蛋的區別
1、觀色。人造蛋的蛋殼比真雞蛋的外殼亮一些,但不太明顯。
2、聽聲。晃動人造蛋會有響聲,這是因為水分從凝固劑中溢位。
3、細聞。真雞蛋會有隱隱的腥味,而人造蛋則可能會有一股化學藥劑味。
4、人造蛋開啟後不久蛋黃、蛋清就會融到一起。這是蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。
5、打荷包蛋時,人造蛋的蛋白、蛋黃在鍋裡會散黃。
人造蛋也就是人造的雞蛋,其實只是人造蛋黃醬。人造蛋由美國人發明,直接從植物中提取養分,故又稱人造植物蛋。其不含麩質與膽固醇,飽和脂肪比率低,營養價值比雞蛋多四分之一,儲存時間更長,但售價僅約為雞蛋一半。
人造雞蛋所用的都是化學成分,主要是利用海藻酸鈉的鈣化,頂多就是一個凝膠體,其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的新增劑、輔助劑,而國家標準對新增劑用法、用量都有明確規定,在人造雞蛋中卻成了主要成分,對人體沒什麼好處,營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時,有關專家指出,氯化鈣也分食用級和工業級,色素也是一樣,而這些人造蛋廠家都是地下工廠,很難說這些工廠用些什麼原料。
危害:人造雞蛋毫無雞蛋味,研究發現,長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴呆等。
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