粽子放鹼水有害嗎
最佳答案為:粽子放少量鹼水不會有害處的。
粽子放少量鹼水不會有害處的。放了鹼水會利於粽子的儲存,而且會提升粽子的口感和色澤。但是長期和過量在粽子中放鹼水,人吃掉之後會對肝臟功能造成影響。
粽子放少量鹼水可以提升口感,放鹼粉之後的米更容易煮熟、煮爛;可以使粽子色澤好看,放鹼粉之後的米微微發黃,比較有色澤。
便於粽子的儲存,放鹼粉之後的米更利於儲存,不放的話粽子容易壞掉。但是,自己吃的粽子最好不放鹼水,那樣會破壞粽子裡面的營養成分,如維生素等。
少量食用放了鹼水的粽子不會有什麼影響,長期食用鹼會對人體內維生素B1、B2和維生素C有較強的破壞作用,因此不要過量用。而且如果長期食用過量的話,會對人體的肝腎功能造成影響。
注意事項:
一個普通的鹹肉粽子,含米量約一碗左右,熱量約為400至500卡路里。因此,專家建議,吃粽子,女性一天最好不要超過3個,男性最好不要超過5個。
吃粽子的同時,搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動,可以避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。
此外,睡前兩小時最好別吃粽子,不要碰含水分很多的寒性瓜果類,比如西瓜,以免造成腹瀉或腹痛。
粽子應趁熱吃,加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃,對於消化能力差的人來說尤其要注意。有些質量差的糯米在冷後會有變硬現象,五穀雜糧粽子冷後的回生現象更明顯。
粽子屬於主食,三餐都可以吃,早餐甚至更合適。因為早餐通常食慾不振,飲食數量較少,清香溫熱的粽子吃起來方便。
素粽子的熱量沒有傳說中那麼高,但畢竟屬於糧食,吃了粽子就要相應減少米飯、饅頭、麵條等主食,否則會帶來過多的澱粉引起體重上升,還可能過於飽脹引起消化不良。一般來說吃一個大粽子減一小碗米飯即可。
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