青椒的功效與作用
食材簡介:
青椒又名菜椒、燈籠椒、柿子椒等,是一年生或多年生草本植物,其特點是果實較大,營養豐富,辣味較淡甚至不辣。青椒是由中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來,顏色一般呈翠綠色,國內的變異品種一般有紅色、黃色等多種顏色。
營養功效:
青椒果肉厚實且脆嫩,富含豐富的維生素C,另外,青椒約含94%水分、4%碳水化合物。青椒所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸道蠕動。辣椒素還有防治壞血病,治癒牙齦出血的功效。
適宜人群:
食用青椒,大部分人群均可,尤其適宜於貧血、消化不良、腸胃不好、缺乏維生素等患者經常食用。
飲食禁忌:
常吃青椒雖能增進食慾,但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍患者,若食用青椒會使胃腸黏膜產生炎症,所以應該儘量少吃。痔瘡患者如果大量食用,會刺激胃腸道,使痔瘡疼痛加劇,甚至導致出血等症狀。另外,熱性病、陰虛火旺、高血壓、肺結核的病人也應慎食。
搭配禁忌:
青椒不宜和黃瓜一起吃,會影響維生素的吸收;
青椒不宜和羊肝一起吃,易損傷五臟,妨礙營養的吸收。
青椒不宜和胡蘿蔔一起吃,胡蘿蔔含有維生素C分解酶,能夠分解青椒中的維生素C。
適宜搭配:
青椒和兔肉搭配,能夠降壓清脂
青椒和鱔魚搭配,可以降血糖、降脂
青椒和雞蛋搭配,有利於維生素的吸收。
常見做法:
青椒土豆絲、虎皮青椒皮蛋、青椒煎苦瓜、青椒炒蘑菇、青椒炒豬肝、青椒炒臘肉等。
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