香辣魷魚蝦乾鍋製作方法
準備食材:魷魚、蝦、洋蔥、木耳、百葉豆腐、胡蘿蔔、大蔥、生薑、大蒜、幹辣椒、花椒、香菜 、白芝麻、郫縣豆瓣醬、老乾媽、耗油、白糖、雞精、胡椒粉、鹽、麻油。
製作步驟:
1,魷魚處理乾淨,切十字花刀,在沸水中焯一下,瀝乾備用。
2,蝦處理乾淨,劃開蝦背挑出蝦線。
3,200度油溫下鍋炸制金黃後盛出。
4,準備配菜,洋蔥切粗絲,木耳泡發洗淨去蒂,百葉豆腐切條,胡蘿蔔切條。
5,蔥、薑切片,蒜剁成蒜蓉,幹辣椒切段去籽。
6,鍋中油燒熱,放入幹辣椒、花椒和蔥薑蒜爆香,放入配菜翻炒片刻,放入胡椒粉、雞精、白糖和小半勺鹽翻炒均勻盛出備用。
7,鍋中油燒熱,小火放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入老乾媽混合,放入魷魚和蝦翻炒均勻。
8,放入配菜翻炒均勻,放白糖、雞精、胡椒粉、耗油翻炒均勻。最後撒上白芝麻,淋上香油混合均勻,關火撒上香菜即可。
魷魚,也稱柔魚、槍烏賊,是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鰭呈三角形,常成群遊弋於深約20米的海洋中。
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