雪蓮果是什麼味道
雪蓮果口感脆嫩、味甜、爽口。雪蓮果的食用部分為根塊,形似甘薯。薯塊多汁,不含澱粉,生食、炒食或煮食,口感脆嫩、味微甜、爽口。很像甜味比較重,而辣味比較輕的白蘿蔔。
雪蓮果,即“神果”之意,在中國四川被稱作“萬根苕”,屬菊科,是一種菊科多年生草本植物,菊薯屬植物,故又稱為菊薯,原產自南美洲的安第斯山脈,是當地印第安人的一種傳統根莖食品,已有500年曆史。
1.雪蓮果,安地斯山脈的居民栽種這種植物做為根莖類蔬菜食用,菊薯的塊根含有豐富的水分與果寡糖,嚐起來即甜又脆,也可以當做水果食用。在臺灣的市場裡,商販以“地下水果”或“天山雪蓮”的名稱,來販賣菊薯的塊根,實際上,菊薯和雪蓮花是兩種不同的植物。
2.雖然有時候會將豆科的豆薯和同是菊科的菊芋(洋姜)誤認為是菊薯,不過它們的塊根莖的形狀完全不同,豆薯的塊根為扁球形,形狀似洋蔥,菊芋的塊莖短圓桶形,形狀似芋頭,而菊薯的塊根為長圓柱形,形狀比較像蘿蔔。菊薯生根部有兩種形態的膨大物,一為用於繁殖的種薯(即塊莖),其生長在接近地表的位置下,頂端會形成新的生長點,明年的枝葉會由這個生長點長出,形狀和菊芋的塊莖很像;二為儲藏根可以生長的比較大且長,可以食用,儲藏根中含有菊糖,菊糖是一種很難消化的糖類,這意味著菊薯的根吃起來雖然很甜,可是它所含的卡路里卻是非常低。菊薯的植株可以生長至二米以上,在生長季結束前,會開出小型,黃色的花。安地斯山脈地區栽培的根莖類蔬菜(例如:塊莖落葵、塊莖酢漿草)通常會受光周期的影響,可是菊薯對於光周期並不敏感,所以可以在熱帶地區做商業生產。
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