茄子里面发棕色能吃吗
茄子里面发棕色不能吃。 正常情况下,鲜嫩的茄子里面是白色的茄肉,如果切开后发现是偏棕色的,有两种可能:一是茄子存放不当变质了,导致茄肉变成棕色,这种情况下的茄子食用后可能危害健康,是不能继续吃的;二是茄子采摘时间过晚,颜色出现中间部分发棕色,这种情况出现的茄子棕色,继续食用虽然没有健康危害。
怎么判断茄子坏了
1、看外观
茄子以果形均匀周正,无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品,如果外皮有烂点、质地软烂流水、切开茄肉颜色发黑、发黄等都属于坏了的茄子,但要注意茄子削皮或切开后会因为氧化而变黄、变褐色,如果短时间不烹饪食用的话,需放在水里浸泡,以免变色影响食用美观性。
2、捏一捏
好的茄子皮薄肉松、子嫩味甜,捏着有弹性,而老了的茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,捏着肉坚子实,而坏了的茄子则是捏着软烂流水。
3、闻味道
完好新鲜的茄子没有什么特殊的味道,但如果坏了的茄子会散发发酵腐败等异味,即使做成菜肴后,尝起来的味道也是带有苦涩味的,这样的茄子吃了可能会出现食物中毒的现象,是不能继续食用的。
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