螺丝粉为什么那么臭
说到螺蛳粉,这应该也是我们常见的一道美食,在街边或者是美食街上都会有一家这样的餐馆,很多人闻到这股味道都会避得远远的,但是里面经常是坐满了人。螺蛳粉也要属广西柳州的最有名,有的人可能一日三餐都是吃螺蛳粉,只是因为这种味道,很多地方的公交车都不允许带螺蛳粉上车。那么螺蛳粉闻起来那么臭呢?
螺蛳粉臭的原因:
螺蛳粉那股浓郁的味道,其实来自腌制酸笋。没有酸笋,螺蛳粉就没了灵魂。赋予螺蛳粉个性的酸笋,而酸笋是发酵食品,发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口,而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。虽然闻起来臭,但吃起来味道鲜美、口感丰富,酸辣两重天的味道让人实在放不下筷子。辣可以刺激人的味蕾、带来快感,醋包打开食欲,因此人们喜欢吃螺蛳粉。
螺丝粉食用的注意事项
1、螺蛳粉需要用陈年米,越陈越好,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。
2、桂林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡,否则,粉煮熟后会断,没有弹性。
3、腐竹需要自己磨豆浆来炸,这样才有口感。
其实喜欢吃螺蛳粉的人在我们身边并不少见,很多人一开始也是接受不了那个味道,后来试过之后竟然喜欢上了,并且隔一段时间就想吃一次,好像这已经成为了一种习惯。
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