为什么做出来的发糕不松软不香
传统发糕蒸好后闻之香甜扑鼻,其口感糯而不粘,口感细腻,非常的好吃。现代发糕经一些变化,更加的简单易上手,味道也非常蓬松可口。但是很多朋友觉得做出来的发糕口感过于粗,不够细腻,不香。这是怎么引起的呢?
1、我们需要考虑面糊发酵的情况
发酵时间是否充足。时间建议常温下正常发酵约3-4个小时较好,时间过长成品口感发酸,不香软。
2、蒸好后一定要再焖一会儿
如果没有这个步骤,发糕会因受冷导致它回缩,最后导致成品形状塌陷,不美观。
蒸发糕的技巧:1、制作的时候,发酵时间和发酵程度最为关键,发酵至两倍大小就可以了,发酵过头的话,做出来的发糕会有塌陷。
2、蒸的时候模具中要刷一层油,这样发糕不会粘到模具上拿不下来。如果家里有蛋糕模具的话就再好不过了,不会粘在一起,拿的时候也比较容易。
3、面粉使用普通的中筋面粉即可,可以掺杂一些玉米面或者小米面,做出来香气会更加浓郁。
4、糖的用量可以减少,鸡蛋也可以不要,牛奶也可以直接换成水。
5、面糊稠一点为好,发酵过程中也会有水渗出来。太稀的话,蒸出来不好成型,会成一滩。
6、用电饭锅制作比较简单,和面、发酵都用电饭锅完成,发酵好的面直接在电饭锅内胆中,点开蛋糕选项即可。
7、搅拌的时候要用心,直至没有干粉和颗粒状为止。
8、发酵好的面团可以适当的翻拌一下,排除比较大的气泡,这样蒸出来的发糕整体的蜂窝状孔洞会比较均匀。
9、发糕蒸好之后,不要急于开盖,先关火,等温度降下来再开盖,避免发糕遇冷塌陷、回缩。
10、红枣可以不加,也可以换成枸杞、葡萄干等,想要好看的话,可以摆出好看的造型。
发糕的家常做法:1、首先将准备好的红枣洗净,去核切成大小合适的小块备用。(喜欢整块红枣的也可以去核放整块,根据自己喜欢加上一些芝麻也可以)
2、然后把红糖用适量的开水化开,等自然冷却成温红糖水后,再加入酵母搅拌均匀后放置一会儿备用。
3、接着把低筋面粉加入糯米粉,混合均匀后,倒入红糖水,搅拌至无明显颗粒后,放置让它自然发酵,发酵好后放入红枣碎。
4、最后起锅烧水,水开后放入锅中,大火蒸20分钟左右,再焖上一会儿取出即可。
-
保养红珊瑚的清油是什么油
保养珊瑚项链用的清油一般是指花生油或者菜籽油。清油别名:光油、熟桐油、全油性清漆、填面油。由植物油、甘油松香、催干剂等配制而成,油脂涂料的一种。珊瑚不宜多接触化妆品、香水、酒精、食盐、油污和醋等。珊瑚的结构不致密、有孔隙,易弄脏,清洗时用中性肥皂...
-
男士香水七点法
男士香水七点法指的就是将香水喷在左右手腕静脉、双耳后侧、后颈部、腰部左右两侧、大腿内侧、左右腿膝盖内侧、脚踝内侧这七个位置上。因为这些位置的血液流动速度较快、温度较高,更容易让香水散发出味道,也能让香水保持更久。香水七点法指的身体部位适合喷香水...
-
牙膏可以淡化唇毛吗
牙膏可以淡化唇毛。当唇毛比较重的时候,可以取适量牙膏涂抹在唇毛上,大约两分钟后再用清水洗掉即可。虽然牙膏能够起到淡化唇毛的效果,但其效果并不是很明显,而且也保持不了多久。牙膏可以有效减轻唇毛颜色,但牙膏是用来清洁牙齿的,它的刺激性比较强,而唇周肌肤本身就...
-
怎么判断纹身深不深
可以通过纹身是否容易被洗掉来判断纹身的深浅,如果一次性就可以将纹身洗掉去除,那就说明纹身浅,反之则说明纹身深。纹身不管颜料好坏、深浅,它都会随着时间的推移逐渐变淡。因为纹身颜料是穿刺进入细胞中去的,当肌肤细胞新陈代谢脱落后,纹身也会相继淡化。如果纹身后...