油麦菜长大是不是莴笋
油麦菜长大是不是莴笋的答案是:不是
油麦菜长大不是莴笋。
莴笋的茎和叶都能食用,而油麦菜属于叶用莴笋的一个变种,与莴笋不是同一种食物。
莴笋和油麦菜一样,同属于菊科,莴笋又称为莴苣,油麦菜主要食用的是它的叶子,而莴笋主要食用的是它的茎,它属于一二年生的草本植物,莴笋的原产地并不在中国,它是由大约在五世纪从地中海沿岸传入中国的,地上的茎可供食用,茎的外皮为白绿色,肉质脆嫩;早期时茎为翠绿色,成熟后转变为白绿色。并且莴笋有很多种食用的方法,有凉拌,可以生食,又可以炒,干制,或者腌为咸菜。莴笋和油麦菜一样含有大量的维生素,和人体所需的矿物质微量元素等,莴笋的适应性比较强,大多数在春秋两季,栽培,以春季栽培为主,夏季收获。
油麦菜是和莴笋叶都是莴苣的一种,但是油麦菜属于叶用莴苣,而莴笋的叶则是茎用莴笋的叶子,这就是它们之间最大的区别。另外,莴笋叶子有多个不同的品种,像圆叶莴笋、尖叶笋以及紫叶笋等,但是油麦菜却没有这些品种存在。
从外形来看,莴笋的叶子宽大,茎的样子一圈一圈,像笋一样,比较粗大。而油麦菜的叶子细长平展,肉质茎细短,好像是“缩小版”的莴笋。从血缘关系看,莴笋和油麦菜都属于莴苣属,但莴笋属于茎用莴苣,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。相比来说,油麦菜跟人们熟悉的生菜更相近。
油麦菜脆嫩清香,有“凤尾”之称,含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。营养略高于生菜,而远优于莴笋。同莴笋相比,油麦菜的蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。
莴笋有开通疏利、消积下气的作用,对促进消化有帮助,而油麦菜有清肝利胆和养胃的功效。油麦菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。莴笋的吃法较多,烧、炒、凉拌皆可。而油麦菜以生食为主,可凉拌,也可蘸各种调料,如果要炒,时间一定不要过长。
此外,油麦菜吃起来较为细腻脆爽,而莴笋叶吃起来就没有那么爽口,可能会带有一点点涩,口感没有油麦菜好。
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