香辣鸡煲做法步骤
香辣鸡煲的做法:
食材:
鸡肉300克、姜1块、蒜3瓣、干辣椒15克、八角2个、桂皮1块、盐1茶匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙
香辣鸡煲做法步骤:
1、姜切片,蒜切片,干辣椒切段;
2、鸡肉剁成块,锅中加清水,放入鸡肉焯水2分钟,捞出;
3、起锅倒油,加入豆瓣酱炒出红油,再加入姜片、蒜片、八角、桂皮、干辣椒爆香,加入焯过水的鸡肉;
4、再加入适量生抽、盐和老抽上色,将鸡肉倒入砂锅中,加入开水,用小火煲30分钟即可。
小贴士:
鸡肉在做之前,一定要提前焯水,焯水的目的有两个,一个是为了去除鸡肉里面的血沫,同时也可以去掉里面的腥味。
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