猪肉如何炒的又软又嫩
处理好猪肉洗净,用冷水泡一泡。再用刀拍拍猪肉打伞肉纤维。然后加入鸡蛋清、定粉腌制一会,这样炒出来的肉比较软嫩。
工具/材料:猪肉
淀粉、鸡蛋
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、猪肉泡水
在处理猪肉的时候,可以先把猪肉放在冷水里泡一泡,不仅可以去除血水,让猪肉的肉腥味少一点。
2、拍打猪肉
然后用刀背拍一拍猪肉,打散猪肉的纤维。
3、加入淀粉、蛋液
再放入一个鸡蛋的蛋清,一到两勺的淀粉,用力搅拌,让淀粉、蛋液和猪肉充分混合,放置10分钟之后再炒,这样会让炒出的肉更滑嫩好吃。
总结:
猪肉洗干净备用,用水泡一泡,再捞出来用刀拍打。然后放入容器里加入蛋清、定粉腌制10分钟,这样炒出来就比较软比较嫩。
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