新鲜竹笋的处理方法
新鲜竹笋的处理方法:
1、焯水浸泡处理。竹笋去皮之后切成片放入到水里面,煮15分钟左右的时间。煮好之后放入到清水当中浸泡一天的时间,在浸泡的过程当中,需要每隔3到4个小时换一次清水,这样浸泡好的竹笋就可以直接用来制作成美食了。
2、盐水浸泡处理。新鲜的竹笋切好之后,用食用盐腌制三个小时左右的时间,用清水冲洗干净之后即可。
做法步骤
1、新鲜的笋去掉外皮和老的不能食用的部分,笋头、嫩的,竖切。
2、稍微有一点老的、笋头,横切。
3、锅里加水盖过竹笋,开大火煮15分钟,捞出,放冷水里冷却,多换几次水,直到完全冷却,再次装满水泡着竹笋,盖上盖子,期间多换水,泡2~3天,水变清澈了,就可以捞起来,炒五花肉了。
竹笋,禾本科竹亚科多年生常绿植物,原产中国。 竹笋是江南美食之材,过去甚至有“居不可无竹,食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成,但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋,必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味,或虽稍带苦味,经加工除苦后可以食用的条件。
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