荠菜冬笋炒年糕怎么做
工具/材料
荠菜 100克、年糕 250克、冬笋 2颗、葱、姜、盐、糖、
操作方法
01首先冬笋用清水煮五分钟,然后放入洗净的荠菜烫一下。一起捞出,沥干水分。煮过的水留下待用。
02焯好水的冬笋切片,荠菜切末待用。
03接下来烧一锅沸水,把年糕片放进去,关火后稍稍汆烫一下后捞出,沥干水分。
04之后热锅起油,放入葱末爆香,然后下冬笋爆炒,加一些之前留用的冬笋水提鲜。
05接着把年糕铺到冬笋上,注意不要翻动,盖上盖子焖煮一会儿。
06待汤汁收干,加入荠菜稍稍翻炒。撒盐和糖调味,就可以出锅啦。
特别提示
1、荠菜和冬笋在刚上市时最好,野荠菜最好。
2、荠菜也可以换成其他的菜,也可以加肉丝进去。
3、年糕买回家整条都要放入水中浸泡。
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