发面的知识

生活无忧，遇事尽开颜，生活的经验知识库，发面专题精选为您精准分享发面方面的知识内容，发面知识大全，发面知识精选，优质的发面相关内容，爱生活的点滴，学会发面方面的小窍门，发面的知识内容，生活更精彩。

首页 > 发面的知识

包包子发面要多长时间

1、做包子发面可不止1次，在包子包好之后还要发酵半小时左右，这样成品才会松软。2、发面时环境温度最好在30到35度之间，如果环境不适合，可以自己营造，用蒸锅，下面加入60多度的热水，然后将面盆放在蒸隔上，不要与水接触，盖盖即可...
酵母发面用放碱吗

一般不用放，但是也可以少量放一点点。加酵母发面后，可以适当的加一点碱或者苏打粉，但不要过量，如果加入食用碱或者苏打粉过多，就会使发面团用碱过度，而导致面食品成熟以后，颜色发黄味道发涩，从而影响食用口感。所以适当的添加...
用酵母发面还用小苏打吗

1、如果使用干酵母发面的话，可以加入适量小苏打。单用干酵母发出来的面团，会略带酸味，小苏打属于弱碱性，可以中和掉酵母中的酸性物质，还会使蒸出来的面带有一丝甜味。2、用酵母粉发酵面团时，面团会在酵母菌的作用下释放水分...
酵母发面需要多久

酵母发面需要多久的答案是：如果面团是在大概温度能达到25-35度之间，那么，加上0.5%的酵母粉，再加上一些水，那么只要放置20分钟左右，面就能发好，不过，如果有时间的话，能够发上30分钟效果就更好了酵母是一种单细胞真菌，并非系统演...
教大家怎么发面

做蒸包子蒸馒头蒸花卷之类的美食之前，是一定要发面的，那么你会发面吗？来吧各位，教你发面的技巧，一起来看看吧。操作方法01酵母粉的多少，你可以按照酵母粉的说明，然后适当多加一点，因为有时候我们发酵的那个温度达不到，所以多加...
怎么用小苏打发面

1、碗中加酵母粉，倒适量温水搅拌至融化，静置5分钟。2、面粉倒入碗中，加小苏打，搅拌均匀。3、碗中倒入酵母水，多次添水搅至絮状，揉成面团。4、揉成光滑面团，盖上笼布醒发2个小时。5、醒好的面取出撒少许面粉反复揉搓，排出里面...
发面时用碱还是小苏打

1、制作面食发面是一个非常重要的步骤，在这个步骤时有些人习惯加一些碱，有些人则喜欢加小苏打。其实这两种东西都可以辅助发面，且效果都是相似的。2、碱会中和面发酵后出现的酸性物质，可以让做出来的面食更加的蓬松，因此也...
做烧饼用半发面这个面怎么和的啊

半发面，这也是发面的一种，就是一般500克面粉，可加2克酵母。加清水一般也是250克，可以依据面粉的来哦确定，烧饼的面要和的要稍微软一些，和好的面团一般不用需要发酵很久，盖好发酵20分钟左右即可，做法和全发面一样，加甜味，肉末、...
二次醒发面多长时间

二次醒发面多长时间的答案是：一小时左右。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积...
加酵母发面后还用加碱吗

加酵母发面因为发酵时间短、纯菌种发酵这两个原因几乎不产酸，所以可以不用加碱调酸。但是如果面团发酵的过了，带有酸味甚至酒味了，就需要加碱进去进行中和、尝试挽救一下。而一般也不推荐酵母发面直接加食用碱进去，因为碱...
不用酵母怎样快速发面

1、第1种方法就是到包子铺去购买老面。使用这种老面发酵气泡大，而且能够耐高温，发出来的面特别香。2、用葡萄干进行发酵。把葡萄干用凉白开泡开，然后放置在我比较温暖的地方加一些面粉进去，三五天之后里面就会产生气孔，这...
酸奶机可以拿来发面吗

1、发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜，面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功，而酸奶机的温度正好在35-45度之间，因此用酸奶机来发面是非常合适的。2、尤其是在冬天这种温度比较低的情况下，面团会发不好或者要等比较长的...
晚上发面怎么保存到第二天早上

晚上发面，想保存到第二天早上，可以采用冰箱冷藏保存，或者在天气比较冷的情况下，常温保存，也可以放在低温阴凉处保存。工具/材料:面团、冰箱、保鲜膜步骤（共3步）按步骤阅读：1、冰箱冷藏保存可以采用冰箱冷藏的方式保存，冰箱温度...
烤箱发面温度调多少

烤箱发面温度调多少的答案是：30-35度之间发面最适宜的温度是27°C～30°C。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40°C左右的温水；冬季可...
用老面发面怎样辨别碱的大小

用老面发面辨别碱的大小，可以将面团横切，如果面气泡均匀，证明面碱用量适当。用多了面团发黄，用少了面团有酸味。发面碱大的话，可以在蒸馒头的水里，滴加一些食醋，再放进锅里蒸。1、过了一会儿奇迹就会产生了，大约过了15分钟，就...
小笼包发面配方

小笼包发面做法小笼包肉质鲜嫩，味道鲜美，而且还多汁，目前受到众人喜爱，那么小笼包最正宗的做法是怎样的呢？另外小笼包发面配方是怎样的呢？首先在制作小笼包发面时准备，皮冻约200克。所谓皮冻就是猪皮及鸡骨加葱姜，然后利用1.5...
发面用温水还是凉水

1、发面用温水和凉水都是可以的，主要是看发面用来干什么。2、冷水和面，面团一般结实，韧性强，不易破碎，又称死面，冷水和的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲。3、开水和面，又称烫面，水温度比较高，面粉有一部分提前被烫熟，制作容易...
发面和死面的区别有哪些

1、从制作的工艺上。死面：很简单就是用面粉用凉水现和现用;适合做一些煮、煎、炸的面食。发面：顾名思义要“发”，就要用到发酵剂小苏打或干酵母粉，通过酵母的发酵在面团中产生二氧化碳气体，使面团膨胀。适合做包子、馒头、...
冷水发面和温水发面有什么区别

冷水发面和温水发面的区别是口感不同，开水和面，做出来的食物口感软且绵实；温水和面，做出来的食物口感刚刚好，方便咀嚼；冷水和面，口感比较爽滑。和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。1、根据水温，和面又分为凉水...
牛奶坏了能发面蒸馒头吗

只要牛奶过期不是很久，而且没有发生变质，那么是可以发面的。其作用相当于酵母，会使蒸出来的馒头又香又甜，还有一种浓浓的奶香味。新鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。牛奶...
荞麦面做馒头要加面粉发面吗

荞麦面馒头不加面粉是不能做馒头的，因为荞麦面本身韧性很差，也没有什么弹性，荞麦面的面筋网络也不能对酵母产生的气体有很好的包裹，而且你会发现用荞麦面去和面特别的粘手，蒸出来的馒头又硬又难吃，所以在制作荞麦面馒头时都...
老面发面还加酵母粉吗

一般不用加酵母粉。老面是指发面的种子，也被称之为引子，也有些地方叫面头。就是做馒头剩下的一个小面团，因为里面有很多酵母，可以当做菌种留到下次发面。老面的功能和酵母一样，都是用发面的。两者的区别是，用老面发酵的面团...
过期牛奶能发面蒸馒头吗

1、过期不久的牛奶是可以用来发面。2、其作用相当于酵母，会使馒头又香又甜。3、但是时间长了，变质了就不能发面。4、因为变质的牛奶里含有大量的细菌，并会产生致癌物，对健康不利。5、如果牛奶已经不均匀、出现水乳分层的...
泡打粉和酵母同时怎样发面

1、泡打粉与发酵粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。2、泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以两者不能两样同时都放，要先放酵母，后放泡打粉。3、泡打粉可和发酵粉二者同时使用不仅...
小苏打能发面蒸馒头吗

1、能。2、市面上最常使用的发酵原料有小苏打、酵母、泡打粉这三种，在制作馒头的时候是可以用到小苏打的，不过一般发面的时间会比较慢，且在发酵的时候加入的量也不能太多，否则会导致面团变酸，颜色变黄。3、制作馒头大多都...