鮮麪條需要煮多長時間
水燒開後,麪條放進鍋裏,水開後倒第一次涼水,再開後倒第二次,第三次開的時候這個時間大概是5分鐘,一般就可以了。【雞蛋湯麪條】用料步驟1.雞蛋,炒一下,放少許葱2.加入切好的番茄3.熬出番茄汁4.加入麪條和青菜拓展資料【飲食文化】在中國,最初所有面食統稱為餅,其中在湯中煮熟的叫“湯餅”,即最早的麪條。漢劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅;北魏賈思勰《齊民要術》中記有“水引餅”,是一種一尺一斷,薄如“韭葉”的水煮食品;唐朝又有稱為冷淘的過水涼麪;宋朝飲食市場上的麪條品種達10種之多,豐富多彩,有插肉面、澆頭面等;元朝出現了可以久存的掛麪;明朝有製作技術高超的拉麪,還有山西等地製作特殊的刀削麪;清朝乾隆年間又有經過煮、炸後,再加入菜餚燒燜而熟的伊府麪,這些都是中國歷史上著名的麪條製品。
1、《荊楚歲時記》説:“六月伏日進湯餅,名為避惡。
3、伏天蒼蠅細菌多,飲食不潔,易患腸道疾病,而“湯餅”用開水沸煮,趁熱吃,這可能是古代伏天污染最少的食品,會大大減少疾病的發生。
4、病人抵抗力差,當然要吃最潔淨的食品。
5、這也就是為什麼千百年來,侍候病人的飯食,多用麪條。
6、今人考證,湯餅實際是一種面片湯,將和好的麪糰託在手裏撕成面片,下鍋煮成。
7、如果將“撕”改成“刀削”,就成了至今仍在山西一帶廣為流傳的刀削麪。
8、後來制面工藝改為:先揉搓到像筷子那樣粗細,一尺一斷,盤中盛水浸。
9、“宜以手臨鐺上,挼令薄如韭葉,逐沸煮”(《齊民要術》),這時面的樣子類似寬麪條。
11、傅玄《七謨》道,“乃有三牲之和羹,蕤賓之時面,忽游水而長引,進飛羽之薄衍,細如蜀繭之緒,靡如魯縞之線”,這幾乎可以和厲恩海的手藝相媲美了。
12、麪條的形狀最後定格為長條。
13、到宋代,湯餅也改稱為麪條(唐時叫“餺飥”)。
14、麪條的這種樣子,使人的聯想“因勢賦形”,把面與生日、壽誕聯繫起來。
15、按風俗禮儀,過生日賀誕辰吃長壽麪。
16、為什麼過生日要吃麪?宋人馬永卿在《懶真子》中説:“必食湯餅者,則世欲所謂‘長壽’面也。
17、”為什麼麪條能作為人長命百歲的象徵?因為面的形狀“長瘦”,諧音“長壽”。
18、麪條也就成為討口彩的最佳食品。
19、還有一種説法是:漢武帝時,人們認為壽命長短與人中長短有關,人中長短取決於面孔長短,而麪條正暗合“面長”,長壽麪由此而來。
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