蝦頭能不能吃
蝦肉是人們熱衷的肉類食物。人們在處理活蝦時往往把蝦頭去掉保留蝦的身體部位,那麼蝦頭是否能吃呢?
一般來説是不建議食用蝦頭的。吃蝦頭等於吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食。另外,在蝦在生長的過程中,一些有害的金屬元素會沉積在頭部,如果人們食用蝦頭,這些有害的金屬元素,對人的身體健康會造成一定的影響。當然如果是經過專業養殖的蝦的蝦頭是可以食用的,因為蝦頭裏面的重金屬一般來源於蝦的生存環境,如果養殖比較專業的話,應該是不會出現這種問題的。
總之,如果不清楚蝦的生長環境的話,還是不要去吃蝦頭。
蝦頭能吃嗎?
安全環境下生長的蝦蝦頭能吃。
不少吃蝦愛好者在吃蝦時,會將蝦頭摒棄不吃。究其原因,是一些人認為蝦頭是重金屬富集區,比較髒,有污染,所以不宜食用。對此,中國農業大學食品學院副教授朱毅對新京報記者表示,在良好的環境下生長的蝦,蝦頭是可以吃的。
“通常而言,在污染水源中飼養的蝦,由於蝦頭血管密集,其腮部就在頭部,重金屬確實容易在蝦頭富集。這些重金屬經人體食用吸收後就會在體內堆積,很難排出體外,所以在被污染的環境下生長的蝦的頭部不宜食用。如果能溯源,知道蝦的生產環境安全,蝦頭是可以安全放心吃的。”朱毅説。
蝦頭變黑的原因
去市場買蝦,就會有消費者説挑蝦祕訣,“蝦頭變黑不新鮮了,別買”。這種挑蝦法是不對的。
朱毅表示,蝦頭變黑是因為蝦的體內發生了一種正常的酶促反應,跟外界的污染並沒有關係。“蝦頭的顏色深淺還受它們的食譜影響。蝦頭是蝦的內臟所在,如果蝦在被捕撈之前吃了一些顏色非常深的藻類,那麼蝦頭也會發黑。”
蝦頭可以吃不
蝦頭不可以吃。蝦頭是蝦的內臟生長的部位,蝦的胃囊、大動脈、肝臟等器官都在蝦頭內,蝦胃囊中可能會有半消化的食物殘渣,所以不適合吃蝦頭。
蝦頭和蝦鬚基本處於一個青白色,而蝦身處於半透明的狀態,全須全尾,這種大蝦就可以放心購買,如果蝦頭和蝦鬚的位置已經變紅或變黑,這種蝦説明死去的時間比較久,而且沒有儲存好,已經開始發生變質腐爛,千萬不要購買。
蝦的分佈範圍
蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物,有近2000個品種,大都生活在江湖中。中國海域寬廣、江河湖泊眾多,盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味,有菜中之"甘草"的美稱。
蝦按出產來源不同,分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦,包括南極紅蝦、褐蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等,其中以對蝦的味道最美,為食中上味、海產名品。;淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦等;還有半鹹水蝦如白蝦等。
蝦頭能不能吃?
蝦頭在經過100℃以上的高温烹製後可食用,但一般不建議食用。雖然蝦頭中也含有蛋白質,但其存在的有害物質含量較營養物質高,因此建議避免食用蝦頭,大量食用後可能會給身體帶來不適。
1、蝦頭中的臟器:蝦頭中不僅有很多未成型的卵,還有很多蝦自身的垃圾毒素,因為蝦的很多內臟器官都在蝦頭中,如胃、肝臟、心臟、腎臟、卵巢或精囊、排泄器、觸角腺以及膀胱和排泄孔等,因此蝦頭的部位是蝦消化、吸收、代謝的主要部位,再加上蝦喜歡生活在不潔的水源內,若蝦在攝取食物時,食用了發腐的物質可能會儲存在蝦胃內,而未被消化代謝掉的食物也正是各種腐敗菌羣很好的寄生場所。大量食用後,可導致機體的消化系統發生不適,如噁心、嘔吐、腹脹、腹痛等,如不處理嚴重者還可能會發生食物中毒;
2、蝦頭中的重金屬:蝦是水產物,為維持自身的生命活動,需要從外界獲取營養物質,若蝦生存的水源或飼料被污染,其攝取營養物質的能力越強,所攝入的毒素也就越多,而蝦頭是主要代謝場所,其重金屬含量(鉛、汞等)總體高於蝦體,為減少有害物的攝入可直接去掉蝦頭食用。
-
秋來相顧尚飄蓬
“秋來相顧尚飄蓬,未就丹砂愧葛洪”的意思是:秋天離別時兩相顧盼,像飛蓬一樣到處飄蕩。丹砂沒有煉成仙藥,不禁感到愧對葛洪。“秋來相顧尚飄蓬,未就丹砂愧葛洪”這句古詩出自於唐代杜甫的《贈李白》。秋來相顧尚飄蓬,未就丹砂愧葛洪。痛飲狂歌空度日,飛揚跋扈為誰雄。...
-
南華大學招生辦電話
南華大學招生辦電話:0734-8282553,在大學聯考志願填報階段,很多考生、家長或多或少會碰到一些問題,那麼該怎麼解決呢?方法很多,直接撥打大學的招生辦電話卻是最直接有效的。【南華大學招生辦電話】學校簡介:南華大學是由工業和信息化部、國家國防科技工業局、中國核工業...
-
三角形的穩定性
只要三角形三邊的長度確定,這個三角形的形狀和大小就完全確定,這個性質叫做三角形的穩定性。例如將三根木條用釘子釘成一個三角形木架,然後扭動它,它的形狀是固定的。因為三角形三條邊首尾相接,形成了穩定結構。三角形有着穩固、堅定、耐壓的特點。三角形的穩定性應...
-
預祝金榜題名的詩詞
春風得意馬蹄疾,一日看盡長安花。出自:唐代孟郊的《登科後》。譯文:今朝金榜題名,策馬奔馳於春花爛漫的長安道上,今日的馬蹄格外輕盈,不知不覺中早已把長安的繁榮花朵看完了。得意猶堪誇世俗,詔黃新濕字如鴉。出自:宋代蘇軾《和董傳留別》。釋義:考試得中仍然可以向世俗...