木耳有保質期嗎
木耳是鮮為人知的美味,新鮮的木耳不易保存,所以現在人們一般都將木耳曬乾或風乾後儲存,及時這樣也不可長時間儲藏,所以木耳也是有保質期的。
木耳的儲藏適温為0℃,相對濕度95%以上為宜。因它是膠質食用菌,質地柔軟,易發黏成僵塊,需適時通風換氣,以免黴爛。木耳貯藏保鮮的難度較大,即使在適宜的温、濕度環境條件下,也只能貯藏2―3周,故不宜久貯,只作週轉運輸性的短期保鮮運貯。需採用筐、 箱或塑料袋包裝。
黑木耳乾貨放置在陰涼處保存是沒問題的,但是久泡的黑木耳不能吃了。耳本身無毒,但是久泡後可能會變質產生類似的生物毒素,或滋生細菌、真菌等致病微生物。如果室內温度在20℃以上,特別是夏季高温,木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時,變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍,就有可能生成毒素。
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